Gulrøtter er en vitaminrik rotgrønt. Du kan finne gulrøtter i en rekke farger i tillegg til tradisjonell oransje, inkludert gul, rød og lilla. Gulrøtter kan nytes rå eller kokte eller i juice og smoothies. Denne næringsrike grønnsaken gir mange helsemessige fordeler.
Vitamin A
En middels gulrot inneholder 204 prosent av din daglige anbefalte verdi av vitamin A, et vitamin som finnes i dyre- og plantebaserte matvarer. I plantebaserte matvarer produseres dette vitaminet av kroppen din fra næringsmiddelforbindelsen beta-karoten. Dette vitaminet, også kjent som retinol, er ansvarlig for å opprettholde øynene dine. Vitamin A hjelper øynene dine til å tilpasse seg forandringer i lys og opprettholder nødvendige fuktighets- og slimnivåer i øynene.
Vitaminer K og C
Gulrøtter er også en god kilde til vitaminer K og C. Vitamin K opprettholder blodets evne til å koagulere. Det bidrar også til beinstyrke og nyrehelse. En middels gulrot inneholder 8 mcg vitamin K. En middels gulrot inneholder også 6 prosent av din daglige verdi av vitamin C, som er forbundet med et sunt immunsystem og sterke tenner og tannkjøtt. Vitamin C kan også hjelpe kroppen din til å absorbere jern fra plantefôr og kan bidra til å bekjempe frie radikaler.
Fiber
Fiber er en av tre typer ernæringsmessige karbohydrater, kroppens viktigste ernæringsmessige energikilde. Fiber kan være best kjent for sin evne til å fremme tarm regularitet. Det kan også bidra til å kontrollere blodsukkernivået og bidra til sunn vektstyring, ettersom et kosthold med høy fiber kan holde deg full i lengre tid. En middels gulrot gir deg 2 g fiber, eller 7 prosent av den anbefalte daglige verdien.
kalium
Hvis du håper å øke kaliuminntaket ditt, bør du vurdere å spise flere gulrøtter. En gulrot inneholder 400 mg kalium. Institutt for medisin anbefaler at alle voksne forbruker 4 700 milligram kalium om dagen. Ifølge helsevesenets organiske fakta er kalium det tredje rikeste mineral i kroppen din. Det kan bidra til å redusere risikoen for slag, høyt blodtrykk og angst. Det bidrar til å kontrollere stoffskiftet og forbedrer helsen til musklene, hjertet og nervesystemet. Kalium regulerer også elektrolyttabsorpsjon og er nødvendig for riktig hydrering.
