Breaded fisk fileter kan være deilig, men breading legger til kalorier og karbohydrater til en magert kilde til protein. Hvis du foretrekker din fisk uten de ekstra kalorier eller karbohydrater, produserer pan-searing og blackening teknikker en deilig filet som forblir øm og flaky. Havkat er et naturlig valg for pan-searing fordi dens relativt faste kjøtt forblir sammen i pannen, mens den milde smaken virker som en nøytral bærer for dypere smaker.
Trinn 1
Varm en skillet over høy varme. En støpejernspanne fungerer spesielt bra, men noen panne vil fungere. Hvis du bruker nonstick kokekar, skru ned varmen til middels høy fordi veldig høy varme - varmere enn 500 grader Fahrenheit - kan påvirke overflaten på overflaten.
Steg 2
Dryss steinbitfiletene med en krydderblanding eller tørr gni etter eget valg. Forberedte krydderblandinger spenner fra krydrede stiler til milde, men smakfulle blandinger; noen av dem vil fungere like bra, så la dine smakløk være din guide.
Trinn 3
Legg til akkurat nok olje til pannen for å belegge bunnen av den. Velg en høy temperatur olje som peanøt, safflower eller maisolje over oljer med lavere temperatur, for eksempel ekstra jomfruoliven, for å unngå å gi en svakt smak til fisken.
Trinn 4
Sett de krydret steinbitfiletene i den varme pannen og la dem sive i omtrent tre til fire minutter, avhengig av fiskens størrelse.
Trinn 5
Vri fiskefiletene med en spatel og lag dem i ytterligere tre til fire minutter på den andre siden. Fisken vil gi deg beskjed når den er klar til å svinge lett ut av pannen, så hvis spatelen pinner når du først forsøker å snu filètene, la dem lage mat noen få sekunder før du prøver å vende dem igjen.
Trinn 6
Fjern fiskefiletene fra skilleten med spatelen og server dem umiddelbart. I motsetning til kjøtt og fjærfe trenger fisken ikke hvile etter matlaging.
Tips
- Topp steinfiskfileter med et strøk av knust pekannøtter eller mandler for et sprø belegg. Svartfisk krever smør for å utvikle sin karakteristiske mørke farge. Hvis du vil prøve sorte steinbit, drikker du smeltet smør på filetene før du spiser gnisten og legger oljen ut av pannen.
advarsler
- Hold rå og kokte steinbitfileter skilt på kjøkkenet for å unngå krysskontaminering. Havkat er bunnfisk, så de krever grundig matlaging for sikkerhet. Svettefisk skaper røyk, så prøv denne oppskriften ute eller med sterk ventilasjon innendørs.
