Bitter melon - også kjent som bitter gourd og balsam pære, botanisk merket Momordica charantia - er medlem av den store familien som inneholder squash, meloner og agurker. Native til Asia og Afrika, har det lenge vært verdsatt medisinsk for sine purgative egenskaper og i retter for sin bitter smak. Dette er viktig i asiatiske dietter som balanserer all smak i en tallerken. Forskning på sine helbredende egenskaper er ikke ny, men er lovende, og trekker oppmerksomheten til vestlige.
Vitaminer og mineraler
Bitter melon ernæring er ganske bra i forhold til mer kjente frukter som cantaloupe. Veldig bitter på grunn av cucurbitacins, blir frukten blanket eller gjennomvåt i saltvann for å redusere bitterheten, deretter syltet, stekt eller stekt. Den bittere kalebassen eller melon er en god kilde til jern, magnesium, fosfor, kalium, pantotensyre og vitamin B-6. Bitter melon har 13,4 g kolin (til cantaloupe 11) og ved 63 g har to ganger folatet av cantaloupe. Lutein, en avgjørende komponent i sunn hud, øyne, nerver og hår, er på en utrolig 1,641 g (til cantaloupe 41). Frukten, skuddene og blomstene blir spist som grønnsaker, og er høye i kalsium, karoten og riboflavin.
Positive effekter på blodsukker
Bitter melon har sterke hypoglykemiske egenskaper (evnen til å redusere blodsukkernivået), som kan skyldes å spise kokt melon, drikke juice eller ta pulverformige ekstrakter. Mange studier utført i Asia, startet i 1942 ved Sri Lanka Universitet, har vist at bitter melon inneholder en insulinlignende forbindelse og er en effektiv behandling for noen tilfeller av diabetes.
Anti-inflammatorisk og kreftbekjempende evner
Kanskje den mest spennende forskningen på bitter gourds helbredende kapasitet kommer fra en studie fra 2003 ved Institutt for matvitenskap og ernæring i Kyoto, Japan. Ifølge fakultetet i Institutt for matvitenskap og ernæring ved Doshisha Women's College of Liberal Arts, induserte diettbitter gourd "endringer i systemisk immunitet, det vil si en reduksjon i antall lymfocytter, økning i populasjonene av Th-celler og NK-celler ... Diett smørbrød kan derfor indusere både intestinal og også systemisk antiinflammatorisk respons. "
