Meringues er laget av søtede hvite hvite som har blitt slått for å danne stive topper. Bakeprosessen er virkelig en langvarig tørking over flere timer i en varm ovn. For å gjøre det lettere å fjerne meringues fra bakearket, kan du spre pergamentpapir over bakeplaten før du legger de små haugene av banket egghvit på den for tørking. Selv om pergamentpapir er ideelt, er det en rekke akseptable substitusjoner.
Silpat
Silpat er en silikon bakervare som er en favoritt av profesjonelle bakere. Disse arkene er laget av silikon og kan gjenbrukes igjen og igjen. Ingen av dine bakevarer - fra brød til meringues - vil holde seg til silikon, noe som gjør disse til en god, allsidig bakervarer.
Vokset papir
Vokset papir er den mest liknende substitusjonen for pergamentpapir. Vokset papir har en litt høyere tendens til å holde seg til marengs under baking, så vær forsiktig når du peeling papiret vekk fra de tørkede meringues når de er ferdige baking.
Aluminiumsfolie
Neste på linje for substitusjoner som ligner pergamentpapir kommer aluminiumsfolie. Fleksibiliteten av aluminiumsfolien gjør at du enkelt kan løfte margenene fra bakearket og forsiktig skille dem bort fra folien, individuelt i stedet for å prøve å skrape dem av pannen med en spatel eller kniv. På samme måte som pergamentpapir og vokspapir, reduserer aluminiumsfolien rengjøringstiden ved å eliminere behovet for å skrubbe bakeplaten.
Silikon Gummi Former
Silikon gummi molds lar deg lage perfekt formede meringues. Formen kommer i en rekke former og størrelser som gjør at du kan være kreativ med dine meringues for stablede desserter for å skape vakre presentasjoner. Fordi formen er fleksible, kan du forsiktig slå hver brønn innvendig for å frigjøre marengs en om gangen.
Baking Spray
Når alt annet feiler og du ikke har noe for hånden for å justere bakervarer, kan du lett belegge pannen med matlaging eller bakspray. Baking sprayer inneholder en liten mengde mel designet for å løsne bakverk og bakt varer fra panner. Hvis du bruker matlagingsspray, kan du lett støte den oljede overflaten med konditorens sukker for å lette tørking av meringues samt frigjøring fra pannen.
