Reduser mengden behandlet sukker i kostholdet ditt uten å gi opp søthet eller gå uten dine favorittbakt varer. Det er mulig å fortsette å nyte søte godbidder ved å kutte sukker og bruke frukt i stedet for å låne en sammenlignbar søthet til dine favorittbrød, kaker og kaker.
Naturlig søtet grunnleggende
Du kan erstatte hele eller deler av sukkeret i mange desserter ved å bruke frukt, for eksempel bananer, fiken, epler, gresskar, papaya eller datoer, for å gi en lignende søthet som sukker. Inneholder det enkle sukker fruktose, kan frukt også gi fiber, vitaminer og mineraler. Mens bakevarer som er søtet med fruktpuréer, kan ha like mye sukker og kalorier som de søtet med bearbeidet sukker, vil de ikke ha tilsatt sukrose.
Velge desserter å søte naturlig
Fruktpuréer og juice fungerer best for å søte komplementære smaksatte bakevarer som har en tettere tekstur som muffins, kaker, brownies og raske brød, hvor smaken ofte overskrides av andre ingredienser og smaksstoffer. Den viktigste faktoren å vurdere når du velger en fruktpuré søtningsmiddel er at du matche smaken med det du lager. Epler, bananer, papaya og gresskar fungerer best i raske brød, mens fiken og datoene er mest nyttige når du lager brownies, kaker eller kaker.
Forbereder fruktrensninger
For å tilberede en fruktpuré fra tørkede datoer eller fiken, rekonstituer fruktene ved å suge dem i varmt vann før de blander omtrent 1 kopp frukt med 1/4 kopp vann for å oppnå en puree. Myke friske frukter, som bananer og papaya, kan skiver og deretter mashed for hånd med en potetmasker eller pureed i en blender. Lag appelsauce til bruk i bakt varer ved å peeling og kjerne epler, plasser dem i en panne med ca 1 tommers vann og simrer dem dekket til de blir myke, eller ca. 20 minutter. Bland de kokte eplene med en potetmasker eller kjør dem gjennom en matmølle for å lage en fin puree.
Erstatningstips for suksess
Bruk fruktpuréer som en-til-en-erstatning for sukker i en oppskrift. Hvis du erstatter alt eller det meste av sukkeret i en oppskrift med en puree, reduser du andre væsker i oppskriften din for å ta hensyn til dette; redusere væsker opp til 1/4 kopp per 1 kopp puree du bruker. Noen fruktpuréer, som de som er laget av epler og pærer, kan også erstatte noe av fettet i en oppskrift. I så fall erstatt sukker og opptil halvparten av fettet ved hjelp av en puree.
