Atlanterhavskart, også kalt scrod eller hvitfisk, er en helt annen fisk fra Stillehavet torsk, også kalt Alaska torsk, grå torsk eller sann torsk. Mens begge typer torsk har forskjellige næringsprofiler, er torsk en av fiskene med den høyeste mengden protein per kalori, ifølge Ask Dr. Sears nettside.
Kalorier og makronæringsstoffer
En 3-ounce servering av tilberedt atlantisk torsk gir 81 kalorier, 19,4 gram protein og 0,7 gram fett, samt 47 milligram kolesterol, eller 16 prosent av den daglige verdien. Samme mengde Pacific torsk inneholder 72 kalorier, 15,9 gram protein og 0,4 gram fett, samt 48 milligram kolesterol. Siden torsk er så lav i fett, er det ikke en god kilde til omega-3 fett, noe som gir bare ca 134 milligram av dette essensielle fettet per porsjon, ut av de 500 milligramene per dag som anbefales av Akademiet for ernæring og diett.
B Vitamininnhold
B-vitaminene er de eneste vitaminene som finnes i betydelige mengder i torsk. Disse vitaminene er avgjørende for en sunn metabolisme og funksjon av nervesystemet, og de bidrar til å holde håret og huden frisk. Hver servering av atlantisk torsk gir 11 prosent av den daglige verdien, eller DV, for niacin, 12 prosent av DV for vitamin B-6 og 15 prosent av DV for vitamin B-12. Stillehavet torsk inneholder mer vitamin B-12, med 33 prosent av DV per porsjon, men bare 6 prosent av DV for niacin og vitamin B-6.
Fosfor og selen
De primære mineralene som leveres av torsk er fosfor, som du trenger for å danne DNA og hemoglobin i røde blodlegemer, og selen, som også bidrar til dannelse av DNA og fungerer som en antioksidant for å begrense celleskader fra forbindelser som kalles frie radikaler. En 3 ounce del av atlantisk torsk inneholder 12 prosent av DV for fosfor og 46 prosent av DV for selen, mens samme mengde Pacific torsk leverer 29 prosent av DV for fosfor og 34 prosent av DV for selen.
Miljø- og sikkerhetshensyn
Atlanterhavskart er en type sjømat som er minst forurenset med kvikksølv, noe som gjør det trygt for selv gravide å spise opp til 12 gram pr. Uke. Stillehavet torsk vil sannsynligvis inneholde litt høyere nivåer av kvikksølv, så gravide kvinner bør ikke konsumere mer enn seks 6 ounce porsjoner per måned. Hvis du vil velge det mest miljøvennlige alternativet, unngå Pacific torsk fanget i nærheten av Japan eller Russland og atlantisk torsk fanget i USA eller Canada, med unntak av det som fanges i Maine, anbefaler Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
