I motsetning til fettfisk av yesteryear, tilbyr dagens svin mye slankere kutt som koker opp raskere på komfyren. Imidlertid, selv om slankere kutt er sunnere, kan de tørke ut så fort som de lagker mat. For å unngå tørking begynner du å tilberede kjøttet på høy varme til å sive i saft, og ferdig med å lage det under en overbygd panne med varmen slått lavt. Bytting av din tradisjonelle stekepanne med en non-stick, komfyr-topp griddle vil tillate svin å sive i smak uten tilsetning av fett.
Skillet Pork Cutlets
Trinn 1
Velg et lite og slankt, men ømt snitt av svin, som mørbrad, og skjær i? Tynne stykker. Rive to stykker pergamentpapir eller klamper. Plasser svinekjøttskiver mellom papiret eller hengslene og flatt med en kjøttmallett til hvert stykke er omtrentlig? tommers tykk.
Steg 2
Kombiner brødkrem og salt og pepper i grunne retter. For et sunnere, lavt kalorialternativ, kombinere hele hvete krummer og knust kli kornblanding, eller legg til glutenfrie alternativer som maismel eller rismel for å redusere opptaket av olje under tilberedning. Tilsett smakfulle krydder som hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika, tørket timian eller rosmarin, eller litt cayennepepper til ekstra varme.
Trinn 3
Hell et par mateskjeer olje inn i en stor skillet eller stekepanne og varme over middels høy varme; vurdere å bruke hjerte-sunn olje med høyt røykepunkt som safflorolje eller lys, nonstick matlaging spray for et kalorifattig alternativ. Sprekk eggene i en bolle og visp; bruk egg hvitt for en kalori alternativ. Dyp svinekjøtt i eggblandingen og deretter inn i krummer, vend om til kåpe på begge sider.
Trinn 4
Legg crumb coated cutlets i varm skillet, og lag i 2 til 3 minutter per side, til de er gyldne og kokt gjennom. Sett et termometer i midten av koteletten. Når temperaturen når 145 grader Fahrenheit, fjern den fra skillet.
Pan-stekt svinekoteletter
Trinn 1
Velg magert svinekoteletter med mindre fett, slik som mørbradskoteletter eller toppløkkoteletter. Sprøyt en stor sautepanne, gryte eller stekepanne med en lett, ikke-stek matlagings spray eller lett pels med en hjerte-sunn olje med høyt røykepunkt, som safflor. Varm skillet over middels høy varme.
Steg 2
Tørk svinekoteletter med et papirhåndkle og krydret til smak. Hvis ønskelig, legg til ekstra krydder som hvitløkspulver, løkpulver og paprika. Eller, hvis du foretrekker, tilsett litt varme med chipotlepulver eller cayennepepper. Legg svinekoteletter forsiktig på pannen.
Trinn 3
Sear koteletter i 2 minutter på hver side eller til pent brunet og karamellisert. Reduser varmen til middels lav. Tørk pannen med lokket og fortsett å tilberede til den interne temperaturen leser 145 F på et termometer.
Trinn 4
Flytt svinekoteletter fra pannen til en tallerken og løst dekselet med tinnfolie. Tillat koteletter å hvile i 5 minutter, slik at saftene kan strømme tilbake til midten av kjøttet. Server med et akkompagnement av applesauce, tranebær chutney eller sauterte epler og pærer.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Nonstick matlagings spray eller olje
- Krydder
- Grunt tallerken
- Kjøtttermometer
- Tenger
Tips
- Hvis du bruker saus, gni eller marinader som inneholder sukker, senk kokeapparatets temperatur og se den forsiktig slik at du ikke brenner svinekjøtt. Bruk tang for å snu svinekjøttet; gafler pierce kjøttet, slik at juice å unnslippe.
advarsler
- Hold alltid et kjøtttermometer hendig for å sikre at den indre temperaturen når 145 F. Vask hendene, skjærebrettet og kniven grundig etter å ha håndtert rå svinekjøtt for å unngå krysskontaminering.
