Selv om soya og kjøtt er begge rik på diettprotein, varierer de sterkt i næringsinnhold. Både soya og kjøttproteiner er høykvalitets, komplette proteiner fordi de inneholder alle essensielle aminosyrer kroppen din krever daglig. Men soya tilbyr næringsstoffer kjøtt mangler, og vice versa. Den type protein som er riktig for deg, avhenger av helserisikoen og matinnstillingene.
Gram protein
Selv om de er både rike kilder til diettprotein, inneholder kjøtt mer protein per unse enn soya. Den amerikanske Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference rapporterer at 3 gram 95% mager kjøttbiff gir 25 gram diettprotein, mens en 3-unse porsjon eller 85 gram soyabasert fast tofu inneholder ca. 13 gram av protein og en halv kopp soyabønner gir ca 16,5 gram diettprotein.
Karbohydrater og fiber
Mens kjøtt er karbid- og fiberfritt, inneholder de fleste soyaprodukter karbohydrater, inkludert kostfiber. For eksempel inneholder 3 gram mager biff ikke karbohydrater, mens en 3-ounce del av fast tofu gir 4 gram totalt karbohydrater - inkludert 2 gram kostfiber. Å få masse fiber i kostholdet ditt hjelper til med vektstyring og bidrar til å kontrollere blodkolesterol, ifølge en 2009-gjennomgang publisert i "Ernæringsvurderinger."
Fettinnhold
Mens fettforekomsten i kjøtt er hovedsakelig usunn mettet fett, som bidrar til høyt blodkolesterol og hjertesykdom når det spises i overflødig, er hovedparten av kosten fett i soya hjertesunn, umettet fett - inkludert essensielle omega-3 fettsyrer. Bytte av mettet fett med sunnere mono- eller flerumettede fett bidrar til å redusere risikoen for kronisk sykdom. Hvis du er i fare for høyt blodkolesterol eller hjertesykdom, hoppe over fettfattig kjøtt og velg veldig magre kutt av kjøtt eller soya protein.
Dietary Iron
Selv om kjøtt og soya er begge gode kilder til koststrykejern, er jernet i kjøtt en form for jern som kalles hemejern, som er bedre absorbert av kroppen din enn ikke-hemejern funnet i soya og andre plantebaserte matvarer. Videre kan noen soyaproteiner faktisk hemme jernabsorpsjon, ifølge Office of Dietary Supplements. Forbruker protein som finnes i kjøtt, fjærkre og sjømat eller C-vitamin med ikke-heme jernkilder, øker ikke-jerninntaket.
