Glutinous ris, også kjent som klebrig ris, søt ris eller perle ris, er en form for kortkornet ris som har et høyere stivelsesinnhold enn sine middels eller langkornige kusiner. Produsenter fjerner skålen, kli og kimen av riskornet for å produsere denne klissete hvite risen som er stiftfôr i mange asiatiske land. Glutinous ris er relativt sunn, har et ekstremt lavt fettinnhold, men det gir ikke næringsverdien til brun eller vill ris.
makronæringsstoffer
En 1-kopps servering med tilberedt glittende hvit ris inneholder 169 kalorier, 36,7 g karbohydrat, 3,5 g protein, 1,7 g fiber, 0,3 g fett, 9 mg natrium, en ubetydelig mengde mettet fett og ingen kolesterol i henhold til til det amerikanske departementet for jordbrukets nasjonale næringsdatabase. Karbohydrat står for omtrent 90 prosent av kaloriene, protein for 8 prosent og fett for 2 prosent.
Vitaminer
Samme servering av ris tilbyr 7 prosent av pantothensyre; 3 prosent av tiamin, niacin og vitamin B-6; og 2 prosent av riboflavin som mat og næringsstyret i Institutt for medisin råder voksne til å konsumere daglig. Disse fem vitaminene er vannløselige B-komplekse vitaminer som spiller viktige roller i sunn hud og syn, hormon og dannelse av røde blodlegemer, sentralnervesystemet og metabolsk funksjon. Glutinous hvit ris inneholder også spor av andre vitaminer.
mineraler
En 1-kopps servering med glittende hvit ris gir også 18 prosent av selen, 6 prosent av sink og 2 prosent av magnesium og fosfor som voksne bør konsumere hver dag. Disse fire essensielle diettmineralene bidrar til muskel-, nerve-, skjoldbrusk og immunfunksjon; protein og DNA syntese; sårheling; celle divisjon; energilagring; hjertefrekvens og blodtrykk regulering; og beinhelse og oksygenering av røde blodlegemer, ifølge National Institutes of Heath Office of Dietary Supplements og Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Glutinous hvit ris inneholder også mindre mengder av andre mineraler.
betraktninger
Glutinous hvit ris leverer betydelig mindre fiber enn andre typer ris. Mens en 1-kopps servering med hvitholdig ris bare har 1,7 g fiber, tilbyr tilsvarende portioner av vill ris og brun ris henholdsvis 3 g og 3,5 g. Vild ris og brun ris inneholder også betydelig høyere mengder av essensielle vitaminer og mineraler enn glutinous hvit ris gjør. Til tross for sitt navn inneholder glutinous hvit ris ikke gluten.
Betjeningsforslag
Unngå å bruke salt til smakslibende ris hvis du ser på natriuminntaket ditt. På grunn av sin kjedelige natur, gjør denne risen et naturlig fyllstoff i supper. Tilsett lette kokte grønnsaker til hvit ris for en sunn sideskål, eller server lean kjøtt eller planteproteiner som tofu over en seng av fettrik ris.
