Soya, eller soya, lecitin er en glutenfri mat fordi den ikke er laget av hvete, rug eller byg. Mens soyacitin i seg selv ikke inneholder gluten, kan tilsetningsstoffer til lecitin inneholde gluten. Forbrukerne må gjøre egen undersøkelse av ingredienser og gluteninnhold, noe som noen ganger kan være forvirrende.
FDA Definisjon av Soya Lecithin
Lecithin er avledet fra mange forskjellige plantekilder, inkludert soya, i henhold til U.S. Food and Drug Administration, eller FDA. Lecithin kommer ofte i tørr, kornet form og brukes som emulgeringsmiddel, stabilisator, dispergeringshjelp, tilfeldig additiv og som løsemiddel for bakevarer. Lecithin brukes i små mengder og sjelden overstiger 1 vektprosent av det endelige matproduktet, i henhold til FDA. Lecithin er også markedsført som et kosttilskudd. U.S.Code 321 definerer soya som en av de åtte store matallergene, og derfor må ethvert produkt som inneholder soya, være merket med en advarsel.
Glutenintoleranse
FDA har lagt ut retningslinjer for bruk av "glutenfri" merking. For å være "glutenfri" etter FDA-standarder, må mat ikke inneholde hvete, rug, bygg eller noen hybrider med kornene. Mange individer har glutenintoleranse eller cøliaki, noe som fører til at inflammatoriske celler og antistoffer blir produsert når gluten konsumeres. På grunn av disse følsomhetene er det viktig at de med glutenintoleranse vet hvilke produkter som inneholder gluten for å unngå dem. FDA krever for øyeblikket ikke merking av produkter med hensyn til gluteninnholdet, noe som betyr at "glutenfri" merking er frivillig på dette tidspunktet.
Soya lecithin er glutenfri
På grunn av det faktum at soya lecithin er laget av soya, ikke hvete, bygg eller rug, anses det å være "glutenfritt" etter FDA-standarder. UCCDC har lagt ut en liste over glutenfrie matvarer og tilsetningsstoffer på nettstedet. Soya, soyabønner og tofu er alle oppført som glutenfri på UCCDC-siden. Lecithin er også oppført som et glutenfritt matadditiv på UCCDC-stedet. Gelatin brukt i lecitin supplement kapsler er også glutenfri, ifølge UCCDC listen.
Soya lecithin Kosttilskudd
Soy lecithin ernæringsmessige kosttilskudd markedsføres som en naturlig kilde til kolin og inositol for en rekke formål som å forbedre kardiovaskulær helse og støtte hjernen og nervefunksjonen. Noen lecithin kosttilskudd inneholder ekstra ingredienser som gelatin og vegetabilsk glyserin. Produkter med ekstra ingredienser bør merkes som glutenfrie for bruk av de som har glutenintoleranse.
