Et stykke biff som er tatt spesielt fra dyrets bryst og skaft, er brystet et relativt tøft stykke kjøtt. Men med en god marinade og en sakte og jevn matlaging, blir det en gang tøffe kjøttet ømt, saftig og full av smak. Snarere enn å bare nyte Coca-Cola som en forfriskende drikk med din brisket, bruk den brusende brusen til å ømme kjøttet. Grilling av en brisket med Coca-Cola marinade er enkel og gir din parabolen smak, fuktighet og et snev av subtile søthet.
Trinn 1
Skyll brisketten din under kaldt vann i flere sekunder og overfør det til en tallerken eller skjærebrett.
Steg 2
Trim de fete områdene om ønskelig. I de fleste tilfeller vil du trimme de to store kilene med fett på brystet. Ikke trim av fettdekslet, da det gir kjøttet fuktighet og smak som det kokker. Eller koker den ubehandlede brisketten og fjern fettet før du serverer det.
Trinn 3
Overfør brystet til en engangs aluminiumsbakkefat. Skålen skal være dyp nok til at hele brisketten blir dekket av marinade. Når du retter brisketten i pannen, skal den fete siden vender opp.
Trinn 4
Stryk eller gni ønsket krydder på kjøttet. Ideer inkluderer instant løk-suppe blanding, hvitløk salt, hakket hvitløk, rosmarin eller paprika. Gni krydder i alle sider av kjøttet.
Trinn 5
Bland 1 liter Coca-Cola med 8 oz. av tomatsaus eller ketchup.
Trinn 6
Hell Coca-Cola-blandingen i pannen og smør brisketten mens du hælder. Coca-Cola marinade skal dekke hele brystet. Avhengig av bredden og størrelsen på brystet, må du kanskje legge til ekstra marinade.
Trinn 7
Forvarm grillen før du legger til brisen. For å hjelpe kollagenet i brystet å kutte ordentlig, kok det på lav temperatur i lang tid. Ideelt sett opprettholder en intern grilltemperatur på ca 250 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Plasser aluminiumsbakken på grillstativet og grill grillen ved ca. 250 grader Fahrenheit med lokket lukket. Unngå å løfte grilldekslet mens brisketten er tilberedt, da et åpent deksel tillater varme å unnslippe. I stedet kontrollerer du den indre temperaturen på grillen ved å stikke et øyeblikkelig termometer gjennom ventilen på toppen av grilldekselet.
Trinn 9
Grill grillen i ca. tre timer. Fjern deretter bakefatet fra grillen.
Trinn 10
Fest brisketten i aluminiumsfolie. Skyll eventuelt en liten mengde Coca-Cola marinade i aluminiumsfolien før du pakker den opp. Legg foliepakket brisket direkte på grillstativet og fortsett å lagre det i 1-2 timer.
Trinn 11
Fjern brystet fra varmen og la den forbli i aluminiumsfolien i minst en til to timer før den serveres. Når brystet kokker, blir juiceene løslatt og samles inne i folien. Å la brisketten sitte i folien gjør at noe av denne saften kan absorbere tilbake i kjøttet.
Trinn 12
Klipp fettdekselet fra toppen av brystet. Hvis nødvendig, fjern ekstra fettavsetninger. Skjær brystet over kornet før du serverer det. Unngå å kutte i samme retning av kornet, da dette resulterer i en tøffere tekstur. Hvis kjøttet kom ut litt for tøft, kutt skiver litt tynnere enn vanlig. På den annen side, kut skivene tykkere enn vanlig hvis kjøttet er for mørt.
Ting du trenger
- brisket
- Kaldt vann
- Tallerken
- Skjærefjøl
- Engangsbakkefat, dyp
- Skarp kniv
- Krydderier, som løk suppe mix, urter, hvitløk, salt, pepper
- 1 liter Coca-Cola
- 8 oz. tomatsaus eller ketchup
- Øyeblikkelig termometer
- Aluminiumsfolie
