Valnøtter er frukten av valnøtttrær og dyrkes over hele verden. De to mest kjente varianter av valnøtter er engelske valnøtter og sorte valnøtter. Valnøtter har et tykt ytre skall og mutterene er klumpete, skarpe og kjøttfulle. Valnøtter er tilgjengelig hele året på de fleste dagligvarebutikker og selges ofte på skallet. Valnøtter har en rik, karakteristisk smak og er en kilde til diettfett, protein, vitaminer og mineraler. En 1-oz. servering av valnøtter, som er om lag 14 halvdeler, har 185 kalorier.
Protein
Valnøtter gir protein, noe som er viktig for vekst og reparasjon av kroppens vev, celler og organer. En 1-oz. servering av valnøtter har 4,32 g protein. Menn trenger 56 g protein daglig, og kvinner trenger 46 g, som anbefalt av Institutt for medisin. Valnøtter inneholder ufullstendig protein, noe som betyr at en eller flere essensielle aminosyrer mangler.
fett
Valnøtter er veldig høye i fett, og gir 18,5 g per 1-oz. servering. Valnøtter er en veldig god kilde til alfa-linolensyre, en omega-3 fettsyre som reduserer betennelse og risikoen for degenerative sykdommer som hjertesykdom og kreft. Valnøtter inneholder også omega-6 fettsyrer og enumettede fettstoffer. Voksne bør konsumere mellom 20 og 35 prosent av deres totale daglige kalorier fra fett, som anbefalt av Institutt for medisin.
Vitaminer
Valnøtter er en god kilde til vitamin B, folat. Folat er avgjørende for syntesen av røde blodlegemer og DNA og bidrar til å forhindre anemi. En 1-oz. servering av valnøtter gir 28 mcg folat. Voksne trenger 400 mcg folat daglig, som anbefalt av Institutt for medisin. Valnøtter er også en god kilde til vitamin B6, et vannløselig vitamin som er nødvendig for karbohydrat, protein og fettmetabolisme. Valnøtter gir små mengder av andre B-vitaminer, inkludert niacin, riboflavin og tiamin.
mineraler
Valnøtter er en kilde til sink, et mineral som er essensielt for sårheling, luktesans, immunsystemfunksjon og funksjonen til mange enzymer. En 1-oz. servering av valnøtter har 0,88 mg sink. Kvinner trenger 8 mg sink daglig, og menn trenger 11 mg, som anbefalt av Institutt for medisin. Valnøtter er også en kilde til magnesium, som gir 14 prosent av den anbefalte daglige mengden for kvinner og 11 prosent for menn.
