Hvit mel gir en lettere tekstur til muffins, kaker og kaker og en flakier skorpe til paier og bakverk, men det er ikke spesielt sunt. Også kjent som raffinert mel, hvitt mel har hatt mange av sine næringsstoffer og det meste av fiberen fjernet under behandlingen. Selv om det ofte er beriget med vitaminer og mineraler, er det ernæringsmessig dårligere enn fullkornsmel. Fokuser dietten på hele matvarer, som frukt, grønnsaker, magert kjøtt og fullkorn, og det blir lettere å unngå hvitt mel.
Det hvite melproblemet
Hvitt mel er laget ved å strippe den fiberrike kli og næringsdynne bakterien fra hele korn. Dette etterlater bare det stivelsesholdige sentrum av kornet som kalles endospermen. Uten fiber, metaboliseres hvitt mel veldig raskt til sukker i blodet ditt, noe som kan resultere i en rask økning av energi og deretter en krasj.
Hele korn godhet
Hele korn er minimalt behandlet og inneholder hele kornet, inkludert kimen, kli og endosperm. Kroppen din må jobbe hardere for å bryte ned hele korn, noe som betyr at de smelter sakte for å gi langsiktig energi og mat. Hele hvete, brun ris, byg, amaranth, bokhvete, rug, quinoa, havre, vilt ris, teff og hirse er alle eksempler på helkorn. Alle disse kan maltes i mel og brukes på samme måte som hvitt mel brukes.
Brød og pasta uten hvitt mel
Det er lett å se en helkorn når du kjøper en pakke med brun ris eller scooping quinoa ut av bulkbeholderen i supermarkedet, men å finne behandlet mat, for eksempel brød og pasta, som ikke inneholder hvitt mel, krever en litt mer sleuthing. Se nøye på ernæringsetiketten. Noen ganger vil hvitt mel bli oppført i ingrediensene; Andre ganger kan ingredienslisten si "beriket mel" eller "hvetemel". Disse er begge typer hvitt mel. Se etter helkornsmel eller hele hvetemel i ingredienslisten. Alternativt, se etter en etikett på pakken som sier "100 prosent helkorn." Merk at etiketter som sier "laget med fullkorn" eller "flerkorn" betyr at produktet fortsatt inneholder hvitt mel.
Foredlede og frosne matvarer
For å være sikker på at du ikke spiser noe hvitt mel, hold deg til hele mat så mye som mulig. Mel brukes ofte som fortykningsmiddel i en rekke bearbeidede matvarer som sauser og gravier og kan være til stede i matvarer du ikke ville forvente. Skann ingredienslisten over ethvert produkt du kjøper for å være sikker på at det ikke inneholder hvitt mel. Hvitt mel kan også bli oppført som beriket mel, kakemel, allsidig mel, raffinert mel, bakverksmel og brødmel.
Andre sunne matvarer uten hvitt mel
I tillegg til hele korn og matvarer som er laget av fullkorn og fullkornsmel, inkluderer andre ikke-hvite melmatvarer frukt og grønnsaker; nøtter og frø; kjøtt, fjærfe og sjømat; Noen kjøttalternativer som tofu; meieriprodukter; meieri alternativer som mandel og soya melk; og fett som smør og vegetabilske oljer. Vanlige urter og krydder og drikker som 100 prosent fruktjuice og te er fri for hvitt mel.
Eksempel Måltid
På din ikke-hvite mel-spiseplan, start dagen med en sunn frokost med hele havre kokt med mandelmelk og toppet med friske bær. Til lunsj må du lage en stor salat fylt med mørke, grønne grønnsaker og andre grønnsaker, og topp det med kuber av grillet kyllingbryst eller kikærter og mandler. På middagen, sett deg ned til en tallerken bakt laks, brun ris og dampet brokkoli. Snack på kutte grønnsaker eller 100 prosent fullkornsprakkere og hummus hvis du blir sulten mellom måltidene.
