I de fleste områder av Filippinene - spesielt i Visayas og Mindanao, refererer to av de tre største øygruppene - ordet "tinola" til en klar ingefær- og løkbasert suppe, småkoke eller kjøttkraft. En av dens variasjoner er fisk tinola, også kjent som tinolang isda. Tradisjonelt laget med ferskfanget fisk, serveres den best når det blir varmt varmt. Det er høyt ansett av det filippinske folket for sin behagelige aroma og næringsverdi.
Trinn 1
Klipp fisken i stykker. Rengjør bitene og sett dem til side.
Steg 2
Hell olje i en pott og varme den.
Trinn 3
Legg hakkede løk, hvitløk, tomater og ingefær. Saute i ca 2 minutter.
Trinn 4
Legg til vannet og hakket tanglad til potten. Kok i opptil 5 minutter.
Trinn 5
Tilsett fisken og den skivede chayoten. Ses med patis, salt og pepper.
Trinn 6
Reduser varmen og kok i ytterligere 5 minutter, eller til fisk og chayote er tilberedt.
Trinn 7
Tilsett malunggay for garnering og slå av varmen. Server det varmt.
Ting du trenger
- 2 fisk, helst sverdfisk eller tunfisk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk
- 2 tomater
- 1 fedd hvitløk
- 1 rot ingefær
- 2 straws tanglad (sitrongress)
- 1 chayote, eller vegetabilsk pære
- 1 kopp malunggay (Moringa oleifera vegetabilsk tre)
- 3 kopper vann
- Patis (Filippinsk fiskesaus), salt og pepper etter smak
Tips
- Den beste tiden å lage og servere tinolang isda er når været er kaldt.
