Du kan vokse noen frisk bønne til den spirer, men de vanligste spiselige versjonene er mungbønnespirer, ifølge University of Florida. Disse hvitfargede bønnene er avgjørende for mange asiatiske oppskrifter. Du kan bruke dem tilberedt eller rå i en rekke andre retter, og de kan være sunne tillegg til et balansert kosthold.
Kalori kontroll
Bønnespirer har lite kalorier. En kopp råbønnespirer inneholder bare 31 kalorier. Legg til råbønnespirer for å bryte, eller koker bønnespirer i stekepanne og stews for å gjøre hver porsjon større og mer fylling uten å legge til mange kalorier. Å spise mer kalorier enn du bruker, kan forårsake uønsket vektøkning og føre til fedme, noe som er en risikofaktor for kardiovaskulær, type 2 diabetes og noen former for kreft, i henhold til 2010 Dietary Guidelines.
Forsterkning av fiber
En kopp mungbønnespirer gir 1,9 gram kostfiber, noe som gjør dem til en potensielt viktig kilde til fiber. Sunn voksne bør forbruke 14 gram fiber per 1.000 kalorier i kosten, eller 28 gram fiber per dag på et 2000-kalori diett. Lag en høyfiber-chili med nyre og svarte bønner, mungbønnespirer, tomater og ekstra magert kalkun eller soycrumbles.
Næringsmiddelkilde
Hver kopp rå mungbønnespirer gir 14 milligram vitamin C, eller 23 prosent av den daglige verdien; 34 mikrogram vitamin K, eller 43 prosent av den daglige verdien; og 63 mikrogram folat, eller 16 prosent av den daglige verdien. Vitamin C er et antioksidant vitamin som også hjelper kroppen din til å absorbere jern fra plantebaserte kilder. K-vitamin hjelper til med riktig blodpropp, og folat er et essensielt B-vitamin for å forhindre neuralrørsdefekter hos spedbarn.
Sikkerhet av bønnespirer
Foodsafety.gov advarer om at enhver rå frukt eller grønnsak kan føre til matbåren sykdom hvis den har mikrobiel forurensning, og spirer har ført til minst 30 utbrudd siden 1996. Salmonella og E. coli er de vanligste bakterielle synderne. Immunkompromitterte individer, gravide, barn og eldre voksne bør ikke konsumere råspirer. I stedet serverer du kokte bønnespirer som en parabol, eller ta dem med i en suppe, med lavnatriumbuljong, skrelt reker, hvitløk, løk og spinat.
