Det ketogene dietten er et høyt fett diett som begrenser det daglige karbohydratinntaket til 10 til 15 gram og det daglige proteininntaket til 1 gram per kilo kroppsvekt. Kjøtt og fisk er blant de viktigste kildene til fett. Dette kan gjøre det vanskelig for vegetarianere å følge et strengt ketogent diett. Imidlertid er meieriprodukter, egg, soyaprodukter og vegetabilske oljer gode kilder til fett for vegetarianere som følger et ketogent diett.
Ketogen dietten
R.M. Wilders, M.D., fra Mayo Clinic oppfunnet ketogen dietten i 1920-tallet. Kostholdet ble først og fremst brukt til å behandle anfall hos pediatriske pasienter. Når konvensjonelle anti-beslagsmedisiner ble lettere tilgjengelige, mottok dietten relativt mindre offentlig oppmerksomhet. Det er imidlertid fortsatt brukt til å behandle epileptisk gripe hos pasienter som ikke reagerer godt på standard anti-beslagbehandlinger.
Hvordan det fungerer
De viktigste kildene til glukose, eller blodsukker, er karbohydrater og protein. Ved å begrense disse kildene tvinger det ketogene dietten kroppen til å bruke fett i stedet for glukose som sin viktigste energikilde. I motsetning til de fleste andre celler i kroppen, kan hjernen ikke bruke fett som drivstoff. Når glukose er begrenset, bytter den fra bruk av glukose til bruk av ketonlegemer, et biprodukt av fettmetabolismen. Som ketonlegemer er vanskeligere å bli til energi, forårsaker denne bryteren i metabolisme neuroner å bygge flere cellemotorer, eller mitokondrier. Denne økningen i antall mitokondrier har en stabiliserende effekt på nevroner. Dette forhindrer i sin tur at nevroner går i en over-excitatorisk modus, en tilstand som kan forårsake anfall.
Soy Products
Når du følger ketogen dietten, kommer de fleste av kaloriene fra fett og protein. Fordi vegetarianere ikke spiser kjøtt eller fisk, må vegetarianere som følger et ketogent diett, få fett og protein fra andre kilder. Soyaprodukter, som tofu, soyamelk, soyaost og soyabønner, er en god kilde til protein og, noen ganger, fett. Tofu-produsenter gjør også av og til smaksprøve-tofu-retter, for eksempel Tofurky, en kalkun-erstatning.
Meieri, egg og vegetabilsk olje
I motsetning til veganer, som ikke spiser noen animalske produkter, kan vegetarianere få fett og protein fra meieriprodukter og egg. For å sikre et høyt fettinnhold, velg fullmette meieriprodukter, som fett ost, melk og yoghurt. Se opp for tilsatt sukker, en viktig kilde til glukose. Egg inneholder lite karbohydrater. For å øke fettinnholdet, bruk bare eggeplommen, som har mye høyere fettinnhold enn egghvite. Vegetabilske oljer er også gode kilder til fett.
