Som svar på en økende offentlig bekymring for hydrogenerte oljer, bytter noen matfirmaer seg til tilsynelatende mer sunn solsikkeolje. Noen selskaper bruker imidlertid hydrogenert solsikkeolje, mens andre bruker ikke-hydrogenert. Med litt informasjon kan du fortelle forskjellen mellom solsikkeoljer som har blitt hydrogenert og de som ikke har det.
Forstå Hydrogenering
Hydrogenering er en kjemisk prosess som ble utviklet først på 1950-tallet, da matprodusenter oppdaget at ved å legge til hydrogen til flytende vegetabilske oljer, kunne de lage et produkt som ville forbli solid ved romtemperatur. Solsikkeolje var bare en av mange oljer for å gjennomgå hydrogenering da produsenter produserte margarin og grønnsaksbasert forkortelse. Problemet med hydrogenering er at det produserer transfett. Disse fettene senker gode HDL-kolesterolnivåer samtidig som de øker dårlige LDL-kolesterolnivåer.
Ren solsikkeolje
Generelt sett, hvis du kjøper ren solsikkeolje i en flaske, blir det ikke hydrogenert. Siden grunnen til at matvareleverandører hydrogenerte oljer er å gjøre dem faste ved romtemperatur, trenger de ikke å hydrogenere oljer som de planlegger å selge i sin naturlige, flytende form. Ren solsikkeolje er et bedre valg enn smør og fargestoff; vegetabilsk-basert fett har mer hjerte-sunn flerumettede fett enn animalsk fett.
Produkter som inneholder solsikkeolje
Selv om ren flytende solsikkeolje ikke er hydrogenert, er det ikke alltid tilfelle for produkter som inneholder solsikkeolje. Nåværende lov om matmerking må kreve at produsenter oversetter transfettene separat fra andre fettstoffer. Men ikke stole på mat etiketter som høyt erklære "0 gram trans fettstoffer." Hvis en anbefalt servering inneholder mindre enn 0,5 g fett, tillater FDA produsenten å runde ned til null. Se i stedet på ingrediensens etikett. Hvis det står "delvis hydrogenert solsikkeolje" eller "hydrogenert solsikkeolje" inneholder produktet transfett.
Alternative oljer
Ren, flytende solsikkeolje er en sunn erstatning for dyrebaserte fettstoffer som smør og svette. Solsikkeolje er imidlertid ikke den eneste sunne oljen der ute. For et lite utvalg kan du prøve olivenolje av høy kvalitet for å tilberede salater eller dippingbrød, rapsolje til høyere varmekoking, for eksempel sauteing grønnsaker og safflorolje til stekeovn.
