Bulgur, også kalt bulgar eller bulghur, er et kornprodukt laget av knuste hvetekjerner. Den gir jern, sink og niacin, og du kan spise det som en sidefarge, i salater og som en varm frokostblanding. Hvis du har diabetes, kan du nøle med å spise bulgur fordi det er en høy karbohydratmat, men American Diabetes Association viser bulgur som et sunt kornalternativ for personer med diabetes.
Karbohydratinnhold Bulgur
En kopp kokt bulgur inneholder 34 gram totalt karbohydrater. Når du spiser mat med karbohydrater, bryter kroppen din ned karbohydrater og frigjør dem i blodet ditt som blodsukker eller blodsukker. Hvis du har diabetes, er kroppen din ikke i stand til å regulere blodsukkernivået riktig, og å spise for mange karbohydrater samtidig kan forårsake usunne økninger i blodsukker. For de fleste med diabetes bør hvert måltid inneholde 45 til 60 gram karbohydrater. Du kan slå dette målet med en lunsj bestående av tabbouleh, med bulgur, persille, agurk, tomater, hvitløk og olivenolje og et stykke frukt på siden.
Fremgangsmåter for lavt natriumpreparat
Diabetikere har en høyere risiko for hjertesykdom. Et høyt natrium diett kan føre til høyt blodtrykk, noe som øker risikoen ytterligere. Bulgur er naturlig lavnatrium, med bare 9 gram natrium per kopp kokt bulgur. Forhindre at bulgurretten blir høyere i natrium ved å lage den i vann og avstå fra å legge til salt under matlaging eller ved bordet. I stedet krydre det med lav-natrium-alternativer, for eksempel urter, yoghurt og sitronsaft.
Fokus på fiber
En kopp kokt bulgur gir 8,2 gram kostfiber, noe som gjør det til et godt alternativ for personer med diabetes. Et kostfiber med høyt fiber kan redusere risikoen for hjertesykdom, noe som er viktig fordi diabetes øker risikoen. Sunn voksne bør forbruke minst 14 gram fiber for hver 1000 kalorier i kosten, men gjennomsnittlig amerikaner bruker mindre enn halvparten av det beløpet, ifølge USDA. Server bulgur med grønnsaker, eller bland det med bønner for å øke fiberinnholdet.
Hele korn og vektkontroll
Hvis du har type 2 diabetes og er overvektig, kan du miste blodsukkernivået ved å miste vekt. Å bruke hele korn i stedet for raffinerte korn kan hjelpe deg med å håndtere vekten og blodsukkeret, ifølge publikasjonen "Dietary Guidelines for Americans, 2010." For side retter, velg helkorn, for eksempel bulgur, i stedet for raffinerte korn, som hvit ris eller pasta. Hver kopp kokt bulgur inneholder 151 kalorier, så følg porsjonsstørrelsene dine for å unngå å forbruke flere kalorier enn du har tenkt.
