En ydmyk legende med smak for rett og slett tilberedte måltider, Evander Holyfield er den eneste heavyweight-bokseren som vinner verdens tyngve mesterskap fem ganger. Den siste var 10. april 2010, da "The Real Deal" slo Francois Botha til å ta World Boxing Federation-kronen, nesten 26 år etter hans første profesjonelle kamp.
Fra det tidspunktet Holyfield var 21, sa han at han kunne spise som han ville, men leksjonen lærte av hans beskjedne start var at folk har en tendens til å betale mer for å spise på restauranter, som han finner kan være usunn.
"Som en voksen innser du at folk gjør det som om det er bedre å spise ute, når du er hjemme kan du forsikre deg om at alt kjøkkenutstyr er fint, og du vet hvem som lagrer maten, mer enn noen som ikke bryr seg om det." Holyfield sa.
Med ingenting mer enn sin ovn, Evander Holyfield, kokker sitt favorittmåltid hjemme: stekt biff.
"Jeg er en kjøtt eater - biff, lam, svinekjøtt sjømat, fisk, kylling - fordi jeg blir fullere med protein enn med karbohydrater. Jeg spiser rødt kjøtt to ganger i uken, sier Holyfield, 50, som kjører tre ganger i uka og knekker 500 pund.
Selv om Holyfield ikke har noen preferanse for konvensjonelt hevet eller beitehøyd biff, er valget kuttet en New York strip biff. Fra kutens korte kappe, "New Yorker", som Holyfield kaller det, har det et bredt bånd av fett rundt kanten, utmerket for searing med direkte varme på en åpen flamme. Holyfield dreier imidlertid ovnhjulet for å smelte. Han sa at broiling biff gjør fettet smelt og holder det fuktig.
Hans knyttneve er kjent for kjøttprodusenter, men for denne en-ingrediensskålen, Holyfield forgoes å bruke verktøy som vil bryte opp bindevev, noe som gjør kjøttets tekstur fløyelsaktig. Han shuns også krydder eller gni på kjøttet før du lagrer det - i 45 minutter. Når biffen er klar til å spise, legger Holyfield til sin spesialitet Real Deal BBQ Sauce, tilgjengelig online og i utvalgte dagligvarebutikker.
"Hvis målet ditt er å miste vekt og å bygge muskler, er kjøtt det du burde spise å spise."
Evander Holyfield
Hva er så flott om en vanlig biff?
"Jeg spiser for å leve; Noen mennesker blir fanget opp i dekorasjonen, sier Holyfield. For ham er det viktigste med et måltid, hva maten kan gjøre for deg og hvordan den styrker deg. Holyfield sa at å spise biff kan holde ham full i opptil seks timer og også hjelpe ham å opprettholde muskelmassen. Og det er fornuftig. Ifølge "Protein, vektstyring og matfett", et 2008-papir publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition", har proteiner en tendens til å gi mer mykhet enn karbohydrater, og kan bidra til opprettholdelse av magert muskelmasse. "Hvis målet ditt er å miste vekt og å bygge muskler, er kjøtt det du burde spise å spise," sa Holyfield.
Evander Holyfields oppskrift på Broiled New York Strip Steak
Fotokreditt: iStock Serverer 3 personer - eller 1 hvis du er Evander Holyfield
INGREDIENS
12 ounce New York strip biff
Veibeskrivelse
- Sett ovnhylle 8 tommer fra broiler
- Forvarm ovnen til å brette
- Legg biff i panne og kok i 45 minutter. For sjeldne biff, skru biff med tang hvert 3. minutt, tilbered i totalt 12 minutter.
- Fjern biff fra ovnen; la det hvile 5 minutter som biff fortsetter å lage mat når den er tatt ut av ovnen. Denne metoden gjør at juice fra senter kan strømme gjennom; Legg deretter Real Deal BBQ Saus i mild eller varm
- Server med en kastet grønn salat og et glass rødvin
Hva gjør det til et sunt måltid?
Nicole Fetterly, en Vancouver-basert registrert dietitian, sa at Holyfield begrenser smart å spise rødt kjøtt til to ganger per uke. "Begrensende forbruk reduserer risikoen forbundet med overforbruk, for eksempel kardiovaskulær sykdom og kolonkreft," sa Fetterly.
Broiling kan være en god matlaging så lenge kjøttet ikke blir forkullet, da charring kan forårsake dannelse av kreftfremkallende stoffer. En flott måte å unngå charring, er å bruke marinader laget av sitron eller eddik, fordi de bidrar til å endre kjøttets surhet og forhindre at noen av kreftfremkallingene stikker. Hvis du velger en kjøpt marinade, sa Fetterly å være oppmerksom på ingrediensene og næringsverdiene, da noen er høye i natrium eller inneholder konserveringsmidler og kunstige smaker. For å unngå dem anbefalte hun å lage din egen marinade fra ferske ingredienser.
"Det er herlig at Evander spiser biffen med en stor grønn salat," sa Fetterly. "Grønnene skal gjøre opp halvparten av tallerkenen, og deretter må måltidet ha et høyfiberkorn som vil bidra til å redusere mengden kolesterol absorbert og gi energi til kroppen, slik at proteinet ikke brukes til energi - men i stedet for muskelreplosjon og enzymatiske prosesser. "
