Flankbiff er et kutt av biff som kommer fra kuppens område mellom ribber og hofte. Denne kuttet av kjøtt er lang, tynn og tøff fordi den består hovedsakelig av bindevev. Marineringen av kjøttet myker bindevevet, noe som resulterer i en mye mer øm og hyggelig biffstykke. Etter marinering i flere timer kan flankebiff raskt og enkelt tilberedes ved hjelp av noen enkle biter av kjøkkenutstyr.
Trinn 1
Skyll flanken biff. Trim overflødig fett fra biffen ved hjelp av en skarp kniv. Bruk knivspissen til å score begge sider av kjøttet i et diamantmønster. Dette vil tillate smaker av krydderblandingen eller marinade å bli dypere inn i kjøttet.
Steg 2
Seske biffen. Dette kan gjøres ved hjelp av en tørr gni bestående av krydder etter eget valg eller med en våt marinade. Krydder som hvitløkspulver, spidskommen, paprika, løkpulver og rødpepper flak fungerer godt for en tørr gni. Rødvin eddik, Worcestershire saus og sitronsaft er gode valg for marinader.
Trinn 3
Sett biffen i plastfolie og kjøl i 6 til 8 timer. Når du bruker en marinade, må du dekke og kjøle den bolle der biffen din marinerer.
Trinn 4
Forvarm brenneren til middels varme. Legg en tørrpanne på brenneren og sprøyt med stekepanna. Du kan lett pensle pannen med olivenolje hvis du ikke har nonstick spray tilgjengelig.
Trinn 5
Fjern biff fra kjøleskap og krydder med salt om ønskelig.
Trinn 6
Plasser kjøttet i varm panne og sear i 2 minutter. Dekk pan med lokk eller stor tallerken og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter.
Trinn 7
Fjern dekk fra panne og flip kjøtt med tang for å la andre side lage mat på samme måte. La denne siden bli såret i ca. 2 minutter avdekket. Bytt deksel og la biff lage mat til ønsket doneness. Ytterligere 5 minutter bør resultere i middels sjelden doneness.
Trinn 8
Avdekk grillpannen, slik at dampen kan fordampe. Fjern biffen fra pannen og la den sitte i 10 minutter før skiver. Dette vil bidra til å holde juice i kjøttet. Skjær i tynne strimler, skjær over kornet. Server umiddelbart.
Ting du trenger
- 1 1/2 pund flank biff
- Skarp kniv
- Krydder av valg
- Bolle
- Plastfolie
- Kjøleskap
- Komfyr
- Grillpanne
- Lokk eller stor plate
- Tenger
