Ifølge Monterey Bay Aquarium sjømatvakt er villfanget Alaskan laks et bærekraftig mat alternativ, eller et "beste valg" for både helse og miljø. Lavere i mettet fett enn biff, er laks en hjerte-sunn fisk. Det er rikere i omega-3 fett, en type helsefremmende umettet fett, enn de fleste andre fiskevarianter. Som de fleste animalske matvarer, er det rik på protein, så vel som mange vitaminer og mineraler som er avgjørende for menneskers helse.
Vitamin B Rich
Laks er rik på mange B-vitaminer. Ifølge USDA National Nutrient Database leverer en tilberedt del av villaksellaksen 0.828 milligram, eller 48 prosent av den anbefalte daglige verdien, for vitamin B-2 og 17,13 milligram vitamin B-3 eller 84 prosent av DV. Disse vitaminene er viktige for energi metabolisme samt riktig nervesystem funksjon. Samme mengde tilberedt atlantisk laks gir henholdsvis 1,6 milligram vitamin B-6 og 5,18 milligram vitamin B-12, eller 80 og 86 prosent av DV for hvert næringsstoff. Vitamin B-6 bidrar til å bryte ned lagret energi, i form av glykogen i leveren og musklene, til glukose for å holde blodsukkeret stabilt. I tillegg er vitamin B-6 avgjørende for proteinmetabolisme og syntetisering av nevrotransmittere eller hjernekjemikalier, for eksempel serotonin, som regulerer kroppsfunksjoner. Vitamin B-12 er viktig for energi metabolisme, støtter riktig funksjon av nervesystemet og danner nye celler.
Kilder til mineraler
De fleste varianter av sjømat er rike på mineraler, spesielt spormaterialet selen, og laks er ikke noe unntak. En 6 ounce tilberedt del av vill atlantisk laks gir nesten 80 mikrogram, som møter over 100 prosent av DV på 70 mikrogram. Ifølge en artikkel publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i juli 2004, kan et lavt inntak av dette mineral bidra til redusert immunfunksjon, økt risiko for å utvikle kreft, samt økt følsomhet over for virussykdommer. Laks er en kilde til de store mineralene fosfor og kalium, som møter 42 og 44 prosent av DV for hver i en 6-ounce kokt porsjon, henholdsvis. Fosfor er nødvendig for å bygge og vedlikeholde sterke ben. Det aktiverer visse enzymer og er nødvendig for å danne DNA. Kalium er viktig for å regulere hjerteslag og opprettholde sunt blodtrykk.
Kilden til omega-3 fettsyrer
Ifølge en artikkel publisert i oktober 2006 i "Journal of the American Medical Association", spiser konsumert fisk, spesielt fisk som er rik på omega-3-fettsyrer, som laks, optimal helse i det kardiovaskulære systemet. Forskere rapporterte at å spise to 4-unse porsjoner fettfisk hver uke, eller de som er rike på marine omega-3-fettsyrene kjent som eicosapentaensyre eller EPA, og docosahexaensyre eller DHA, som laks, reduserer den totale risikoen for å dø av hjertesykdom med en betydelig 36 prosent samt total dødelighet med 17 prosent. En 6-ounce del av kokt laks gir mer enn 3 gram EPA pluss DHA - og dette beløpet har vist kardioprotektive fordeler. Omega-3 fettsyrer kan også bidra til å forhindre høyt blodtrykk, høyt kolesterol, diabetes, leddgikt, systemisk lupus, osteoporose, depresjon, kognitiv nedgang, hjernesykdommer, hudsykdommer, astma og bryst, kolon og prostatakreft, ifølge universitetet i Maryland Medical Center.
