Et problem med lunsjer i amerikanske skoler er deres dårlige ernæringsmessige kvalitet. De fleste skoler gir behandlet mat som er høyt i fett, salt og sukker. Dette har allerede en stor negativ innvirkning på barnas helse. Usunn skolen lunsjer kan føre til sykdommer som fedme, hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk, diabetes og leversykdom.
fedme
American Heart Association anslår at rundt en av tre barn og ungdom i USA er overvektige eller overvektige. Dette setter barndommen fedme i nr. 1 stedet for barns helseproblemer. Usunn skolen lunsjer spiller en viktig rolle fordi mange av dem inneholder matvarer som er høy i mettet fett; matvarer som pommes frites, stekt kylling, pizza, pølser og bearbeidet ost. Fedme kan føre til andre sykdommer som type 2 diabetes, hjertesykdom, høyt blodtrykk, samt fremme et negativt kroppsbilde og lavt selvtillit.
Hjertesykdom
Foredlede matvarer, som de som finnes i noen lunsjer, har en tendens til å være høy i natrium. The American Heart Association rapporterer at dietter høyt i natrium kan føre til hjertesykdom så vel som høyt blodtrykk og slag. Matvarer som er høyt i natrium som sannsynligvis vil bli funnet i skolelunsjer, inkluderer krydder som salatdressinger og ketchup, tomatsaus, hermetikk og ferdigpakket matblandinger.
diabetes
I løpet av de siste ti årene har forekomsten av type 2 diabetes hos barn økt med 150 prosent. Usunn skolen lunsjer kan være en medvirkende faktor fordi mange behandlet mat er høy i fruktose og mais sirup, som kan føre til type 2 diabetes.
Leversykdom
Barn som spiser skolelunsjer bestående av det meste bearbeidede matvarer, har høy risiko for fettsykdom. Foredlede matvarer som hvit ris, matvarer som inneholder raffinerte mel og hele korn som er behandlet, kan føre til at kroppen frigjør insulin raskere enn det er nødvendig. Dette øker fettavsetningen på kroppen og i blodet og leveren. De viktigste synderne er behandlet matvarer med høy stivelse, for eksempel mat som inneholder hvitt mel og hvit ris, og matvarer som inneholder hele korn som har blitt overraffinert.
