Å spise kosthold høyt i rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt øker risikoen for hjertesykdom, diabetes og kolonkreft, ifølge Harvard skolehelse. Høyt forbruk av meieriprodukter, som ost, øker risikoen for dødelig prostata og ovariecancer. I tidligere generasjoner, folk som begrenset å spise kjøtt og ost sammen, bevisst eller uvitende, gjorde et sunt kosthold. Når de spises sammen, kan høyt mettet fettinnhold i disse matvarene øke risikoen for å utvikle disse sykdommene.
Mettet fett
Mettede fettstoffer er faste stoffer ved romtemperaturer. Å spise kosthold høyt i mettet fett er usunn fordi de øker kolesterolnivået, noe som igjen øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. American Heart Association anbefaler at mettet fett ikke utgjør mer enn 7 prosent av de totale kaloriene som er spist på en dag. Dette betyr at total mettet fett ikke bør overstige 16 gram om dagen i et 2000-kalori diett. En bedre måte å tenke på helse med å kombinere kjøtt og ost innebærer å se på mettet fettinnhold av hver enkelt.
Sunn kjøtt
To unser pakket skiverbiff har 1 gram mettet fett. Den samme mengden biff kuttet fra en søndagsteg, trimmet til 1/8 tommers fett, har ca 3 gram mettet fett. Til sammenligning er mettet fett i 2 gram grillet kylling bare 0,5 gram. Kombinere kylling og ost er sunnere enn å kombinere roastbiff og ost.
Kombinere skinke og ost kan være sunt hvis du kjøper skinke som er lite i mettet fett. Mens en enkelt skive skinke fra deli har 1 gram mettet fett, har ekstra lean skinke langt mindre. Tre skiver med ekstra lean skinke har samme mengde mettet fett som en enkelt skive med vanlig skinke.
Sunne oster
Det mettede fettinnholdet av oster varierer mye. Mens 1 unse cheddarost har 9,4 gram mettet fett, har 1 ounce sveitsisk og 1 ounce parme med 7 gram. Ricotta laget av skummet melk har betydelig mindre, med bare 2 gram i 1 unse. Bytte oster som er lavere i mettet fett når du koke retter som blander kjøtt og ost, er en god praksis. For eksempel er kjøttlasagne sunnere hvis du bruker mer ricotta og parmesan, og mindre mozzarella.
Lavfettost
En unse med lavt fett cheddar eller Colby har bare 1,2 gram mettet fett. En unse med fettfattig sveitsisk ost har enda mindre, med 0,5 gram mettet fett. Disse fettostene kan brukes til å erstatte høyere fettost for å minimere mengden mettet fett i retter som kombinerer kjøtt og ost.
