Enten du bruker en kakeblanding eller en kake fra bunnen av, kan du ta noen skritt for å sikre at kaken er fuktig og øm. For å unngå at fuktig og ømt kake faller fra hverandre, la den kjøle seg i pannen lenge nok til å bli fast før du setter den ut av pannen. Kyll kaken i en lufttett innpakning før du frost den.
Trinn 1
Erstatt en fruktpuré, som appelsince, gresskarpuré, mosede modne bananer, hermetisert knust ananas eller blommepuré for halvparten av olje eller smør som kreves i oppskriften. Fiberen i fruktpuréen bidrar til å absorbere fuktighet og beholder den slik at kaken smaker fuktig. Kaken blir litt mer tett enn en uten puré, men det blir fuktig. En litt tettere kake holder opp til skiver og serverer bedre enn en veldig lett kake.
Steg 2
Erstatt 2 kopper gresskarpuré eller applesaus for vannet som kreves i en kakeblanding. Legg egg og olje som kakeblandingen krever. Batteren blir tykk, men det er greit. Den ferdige kaken vil være fuktig og øm. La det kjøle seg helt, i henhold til instruksjonene på pakken, før du setter den ut. Hvis du prøver å slå ut kaken for tidlig, kan den smuldre, knuse eller stikke på pannen.
Trinn 3
Penselkjølte kakelager med enkel sirup laget ved å smøre like mye vann og sukker i en gryte til sukkeret oppløses helt. Dette er en teknikk profesjonell bakere bruker for å holde kake lag fuktig, enten de gjør dem fra grunnen eller fra en blanding. Etter påføring av den enkle sirupen, påfør et tynt belegg av frosting og la frosten tørke før du legger på det endelige laget. Sirupen holder lagene fuktige og det lyse belegget av frosting holder kaken fra å falle fra hverandre når du er ferdig med å dekorere den.
Trinn 4
Spred en fuktig fylling, som pisket krem eller creme anglaise, mellom kake lag. Fuktigheten i fyllingen vil bidra til å holde kaken fuktig. Dekk kaken og oppbevar den i kjøleskapet for å forhindre at den tørker ut og for å unngå forbrenning av fyllingen. En kjølt kake kutter lettere uten å falle fra hverandre.
Tips
- Bruk egg og smør ved romtemperatur. De blir enklere å slå og kombinere med andre ingredienser enn kald egg og smør, noe som gjør en finere, mer ømt kake. Hvis du legger til fruktpuré, må du kanskje lage kaken litt lenger. Planlegg om tre til fem minutter over lengden av tiden som er angitt i oppskriften. Legg til en liten krukke baby mat til en kake oppskrift eller kake blanding, uten å endre mengder av andre ingredienser. Velg en smak som pureed aprikos som komplimenterer smaken av kaken.
