Pepsin er et enzym - spesielt, det er et proteolytisk enzym, noe som betyr at det hjelper til med å fordøye proteiner. Celler i magen utskiller pepsin for å hjelpe deg med å fordøye proteinet du bruker i mat. Spesialiserte celler i tarmene absorberer deretter fordøyelsesprodukter av proteinet i blodet, og cellene tar dem opp derfra.
Pepsin Kjemi
Enzymer, som pepsin, er biologiske katalysatorer. Dette betyr at de er kjemikalier som hjelper reaksjoner i kroppen å finne sted raskere enn de ellers ville, men de selv blir ikke konsumert i reaksjonen. Spesielt hjelper pepsin deg med å fordøye protein. Det blir utskilt av spesialiserte celler i magesekken, kalt hovedceller, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Pepsin i seg selv er et protein, men i motsetning til proteiner som du spiser og fordøyer, har pepsin biologisk aktivitet i magen.
Proteinstruktur
Teknisk sett trenger du ikke pepsin for å fordøye proteinet du spiser. Proteiner består av små byggeblokkmolekyler kalt aminosyrer, forklarer drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Obligasjonene mellom aminosyrer - kalt peptidbindinger - pause når de blir utsatt for vann og syre. Fordi magesaftene er laget av det meste vann, og magen utskiller syre, har du alle ingrediensene du trenger for å fordøye protein. Men i fravær av pepsin vil denne reaksjonen være svært langsom.
Pepsinformasjon
En av kroppens utfordringer ved å produsere pepsin, holder den fra å fordøye cellene der den er laget. Cellene består av for det meste protein, noe som betyr at hvis en celle produserer pepsin, er det i fare for å bli fordøyd av pepsin. Som sådan produserer hodecellene pepsin i en inaktiv forløperform, kalt pepsinogen, forklarer Drs. Garrett og Grisham. Pepsinogenet aktiveres når det når magen, slik at det ikke skader cellene som produserer det.
Miljø
Alle biologiske enzymer, inkludert pepsin, fungerer best i et smalt område av temperatur og surhetsnivå. Enzymer utsatt for miljøer utenfor deres foretrukne temperatur eller surhet - også kalt pH-område fungerer ikke. De fleste kroppens enzymer fungerer best ved kroppstemperatur og nøytral pH, men fordi pepsin fungerer i magen, er det designet av cellene til å fungere best ved svært lavt eller surt pH, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry."
Typer obligasjoner
I virkeligheten kan pepsin ikke bryte alle bindingene i et proteinmolekyl. Det er mange forskjellige typer aminosyrer som er bundet sammen for å lage et protein, og pepsin spesialiserer seg på å bryte bindinger mellom svært store aminosyrer. Andre proteolytiske enzymer, inkludert chymotrypsin og trypsin, virker på bindingene mellom andre typer aminosyrer. Sammen bryter pepsin og de andre proteolytiske enzymer proteinene du spiser inn i deres bestanddeler av aminosyrer.
