Moong dal og basmati ris er en klassisk kombinasjon i indisk kulinarisk tradisjon, så vel som i Midtøsten. De flate, gule bønnene av moong dal kokes ofte i supper, stuinger eller karriretter. Den langkornede basmati-risen kokker til en tørr og fluffete tekstur som gjør den ideell til paring med sauser som en moong dal curry. Sammen, gjør disse fettfattige, høyfibermatene et komplett protein.
Ernæring av Moong Dal
Moong dalbønner er tørket, modne mungbønner som har blitt skinnet. Naturlig lavt fett og høyt i fiber har en 1-kopps servering med kokt moong dal mindre enn 1 gram totalt fett, over 14 gram protein og 15,4 gram kostfiber. En 1-kopps servering inneholder 212 kalorier.
Basmati Rice Nutrition
Basmati-ris kan enten være hvit eller brun, med brun basmati som har mer fiber og smak enn det hvite varianten. Som moong dal er basmati naturlig lavt i fett og høy i fiber, selv om den inneholder mindre protein. En 1-kopps servering av kokt, brun langkornet ris har 216 kalorier, litt over 5 gram protein, 1,76 gram fett og 3,5 gram kostfiber. Siden basmati sjelden spises alene, er næringsinnholdet til den endelige parabolen avhengig av de andre ingrediensene som brukes.
Sammen, et komplett protein
Proteinkilder er delt inn i komplette og ufullstendige proteiner, basert på hvor mange av de essensielle aminosyrene de gir. Aminosyrer er byggesteinene av protein, og noen kan ikke gjøres av kroppen din, så de betraktes som "essensielle" aminosyrer. Legumes og ris er ufullstendige proteiner, da de inneholder lave mengder og bare noen av de essensielle aminosyrene. Men ris inneholder lave mengder aminosyrer som finnes i store mengder i bønner, og omvendt. Sammen danner de et komplett protein, så å spise moong dal og basmati sammen gir deg et naturlig, fettfattig, høyfiber komplett protein.
Høy i kostfiber
Både basmati og moong dal er høyt i kostfiber, som kan redusere risikoen for hjertesykdom og diabetes, samt behandle eller forhindre fordøyelseskomplikasjoner, for eksempel irritabel tarmsyndrom, divertikulose og forstoppelse. En diett høy i kostfiber vil også bidra til å forhindre overeating fordi fiber gjør at du føler deg fyldigere raskere. En 1-kopps servering av hver av basmati og moong dal vil gi 18,9 gram kostfiber. American Dietetic Association anbefaler mellom 20 og 35 gram fiber per dag.
