Kroppen din er en biologisk maskin som krever drivstoff for å generere den energien som er nødvendig for å drive livets virksomhet. Du "brenner opp" hver gang du spiser. Kroppens favoriserte drivstoff er sukker, den enkleste formen av karbohydrater. Kroppen din kan også bruke fett og proteiner til drivstoff, om nødvendig. Enkelt sukker, eller monosakkarider, absorberes i blodet ditt etter at fordøyelsessystemet frigjør dem fra maten du bruker.
Nøkkelspillere
Monosakkaridene i dietten inkluderer glukose, fruktose og galaktose. Honning og frukt inneholder betydelige mengder fruktose og glukose; galaktose er mindre vanlig i frukt. Matadditivet høy fruktose mais sirup, eller HFCS, inneholder også store mengder av monosakkarider glukose og fruktose.
Pregastrisk fordøyelse
Pregastrisk fordøyelse er det medisinske begrepet for fordøyelsesprosesser som oppstår før maten når magen. Fordøyelse av monosakkarider og andre næringsstoffer begynner med å tygge. Slipe mat i små biter med tennene gjør det mer tilgjengelig for fordøyelsesprosessene som oppstår i mage og tynntarm. Din spytt inneholder et enzym som kalles spytt amylase, som starter nedbrudd av komplekse sukkerarter, frigjør noen monosakkarider fra mat før den går inn i magen.
Gastrisk fordøyelse
Magen din er matprosessoren i fordøyelsessystemet. Mageforingsceller utskiller mucus, syre og enzymer, som hjelper til med å væske mat som kraftige muskelsammensetninger, krummer inn i mageinnholdet. Når et måltid fortløper i magen, frigjøres monosakkarider i maten du har konsumert, i den tykke væskeblandingen kjent som chyme. Selv om fysisk fordøyelse av monosakkarider og andre karbohydrater foregår i magen din, oppstår det ingen kjemisk sammenbrudd av karbohydrater under magesårets fordøyelsesfase. Magen din frigjør langsomt fullstendig behandlet chyme i tynntarmen din for neste fase av fordøyelsen og absorpsjonen.
Intestinal fordøyelse og absorpsjon
Mest kjemisk fordøyelse av maten du spiser oppstår i tynntarmen din. Monosakkarider er imidlertid unike fordi de absorberes direkte fra kim uten videre sammenbrudd etter at de kommer i tynntarmen. Celler som fôrer tynntarmen absorberer glukose og galaktose via en transportør kalt SGLUT-1. S i navnet på denne transportøren refererer til natrium, som absorberes sammen med glukose og galaktose. Fruktose kommer inn i tarmfôrceller via en annen transportør kjent som GLUT5; natrium følger ikke fruktose med denne transportøren.
Når du er inne i tarmcellene dine, overfører monosakkarider til en annen transportør kalt GLUT-2, som eksporterer sukkerene inn i blodet. Store deler av monosakkaridene som kommer inn i blodet ditt, tas opp av leveren eller muskelcellene for metabolsk behandling.
