Fosfor er det nest rikeligste mineral i kroppen, etter kalsium. Det er ikke en hovedfunksjon av fosfor. Åttifem prosent av fosfor i kroppen finnes i bein, og de resterende 15 prosent er spredt gjennom myke vev. Det er viktig for den normale funksjonen til hver celle, og utfører en rekke funksjoner. Fosfor absorberes i tynntarmen og lagres i bein. Overflødig fosfor utskilles av nyrene. Fordi fosfor forekommer i mange matvarer, er mangel sjelden.
Bein og tenner
Fosfor arbeider tett med kalsium for å bygge sterke ben og tenner. Disse to mineralene kombineres for å danne kalsiumfosfat, det dominerende mineral av bein. Tilstrekkelig inntak av fosfor og kalsium er viktig i utero og under barndommen og puberteten når benmassen er lagt ned. For voksne kvinner øker kravene igjen under graviditet og laktasjon og i postmenopausen, når den beskyttende effekten av østrogen på beinet er utarmet. Det er viktig å ha en balanse mellom fosfor og kalsium i kosten. Å ha mer fosfor enn kalsium kan føre til osteoporose og tannkjøtt og tannproblemer.
Cellestruktur
Fosfor kombinerer også med lipider - vanligvis diglyserid - for å danne ulike typer fosfolipider. Fosfolipider er en viktig strukturell komponent i alle cellemembraner, eller vegger, gjennom hele kroppen. De er essensielle for optimal hjernehelse, og hjelper hjerneceller til å kommunisere og påvirke reseptorfunksjonen. Fosfolipider i hjerneceller styrer også hvilke mineraler, næringsstoffer og legemidler som går inn og ut av cellen.
Andre funksjoner
Fosfor har mange andre viktige funksjoner. Det kreves for energiproduksjon og lagring, og hjelper kroppen din til å forandre protein, fett og karbohydrater til energi. Som en komponent i DNA og RNA er fosfor også involvert i lagring og overføring av genetisk materiale. Det aktiverer enzymer, hormoner og celle-signalerende molekyler gjennom fosforylering. Fosfor hjelper også med å få oksygen til vev og opprettholder normal syre-base, eller pH, balanse ved å fungere som en buffer.
Diettfosfor
Det anbefalte inntaket for fosfor er 1000 mg daglig. Gjennomsnittlig daglig inntak i USA er 1.024 mg for kvinner og 1.495 mg for menn. Fosfor er utbredt i dietten. Animalske produkter som melk, yoghurt, ost, egg, kjøtt og fisk er rike kilder. Plantekilder inkluderer tørkede erter og bønner, nøtter, frø og nøtter, brune og ville ris, helkornsbrød og frokostblandinger. Fosforet fra animalske produkter absorberes lettere enn det som finnes i kornkorn.
