Mat eksperter som profesjonell kokk Dave Coffman og Food Network kjendis Alton Brown anbefaler alternative matoljer for deres smak, helse og vekttap applikasjoner. Kokosolje, laget ved å trykke kokosnøtter for sine fettstoffer, er et slikt matlagingsoljealternativ. Coffman rapporterer at det er nyttig og vanlig som smaksolje, som for popcorn eller stekt blanding.
Calorie Load
Å miste vekt er i stor grad et spørsmål om anvendt fysikk. Jo færre kalorier du spiser, jo mer sannsynlig er du å gå ned i vekt. Ved denne logikken bør en god matolje være lav i kalorier. Ifølge informasjon fra US Department of Agriculture inneholder 1 kopp kokosnøttolje 1,879 kalorier. Til sammenligning inneholder 1 kopp olivenolje 1,910 kalorier, og 1 kopp Canolaolje inneholder 1972 kalorier. Når det gjelder kalorier og vekttap, utgjør kokosnøttolje disse andre vanlige oljene, men ikke med en bred margin.
Fat Profile
Walter Willett, Ernæringsleder for Harvard Helsehøgskolen, sier at typen av fett i en mat er viktigere enn mengden fett. Mettede fett skader kardiovaskulær helse ved å stimulere kroppen din til å produsere skadelig LDL-kolesterol. Umettet fett fjerner blodstrømmen av LDL, og bidrar dermed til sirkulasjonshelsen. En kopp kokosnøttolje inneholder 189 g mettet fett og bare 16,5 g umettet fett. Canolaolje inneholder 16 g mettet fett og nesten 200 g sunne umettede fettstoffer. Olivenolje har en like umettet fett-tung profil. Derfor er kokosolje et dårlig valg fra et sunt kostholdsperspektiv.
allsidighet
Ikke alle oljer er anvendelige for alle matvarer, spesielt oljer med en mer karakteristisk smak som kokosnøttolje; ifølge Coffman er kokosolje uegnet for mange oppskrifter. Dette gjør det til et dårligere valg sammenlignet med oljer som Canola og olivenoljer, som passer for nesten alle oppskrifter som krever olje. Kokosolje har også det laveste røykpunktet til enhver planteolje, noe som betyr at den ikke er egnet for høyvarmekoking.
