Spinat er kjent som en allsidig, næringsrik grønnsak, like god tilberedt eller servert rå i salater. Som andre grønne grønnsaker, er den høy i jern, vitaminer og mineraler, og gir en nyttig mengde kostfiber. Imidlertid har gravide og ammende kvinner ulike kostholdskrav, og det er verdt å ta en nærmere titt på spinat i forbindelse med pleie.
Om spinat
Som Swiss Chard, er spinat et medlem av betefamilien. Det ble først domesticert i Sentral-Asia, der perserne oppdaget det og introduserte det til den vestlige verden. Det er mange varianter av spinat dyrket rundt om i verden. Noen produserer tykke blader som passer best til matlaging, mens andre har tynne, delikate blader som er perfekte for salater, spesielt når de plukket ung. Mens de fleste grønne grønnsaker er sterkt flavored, som collards or bald, er spinat mild nok til å tilpasse seg til nesten hvilken som helst tallerken.
Spinat og ernæring
Leafy greener generelt er sunn og næringsrik, og spinat er ikke noe unntak. Det er den ledende diettkilden til folat; Faktisk ble folat først isolert fra spinat. Folat er funnet å forhindre ulike fødselsskader, samt redusere risikoen for tidlig fødsel, ifølge National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Anbefalt daglig inntak av folat, for en gravid kvinne, er 600 mikrogram, og en 1/2-kopps servering med spinat inneholder 131 mikrogram. Spenat er også høy i jern, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, niacin og flere andre vitaminer og mineraler. De fleste av disse næringsstoffene er viktige for ammende mødre og deres barn, så det er klare fordeler med å spise spinat.
bekymringer
Det er imidlertid noen ting å passe på hvis du spiser spinat mens du pleier. Uncooked baby spinat, ofte spist i salater, blir periodisk tilbakekalt på grunn av forurensning av salmonella, listeria, E. coli eller andre patogener. Disse bakteriene kan gjøre en sunn person ubeleilig syk, men de er livstruende for spedbarn. Ukokt spinat har også "anti-næringsstoffer" egenskaper. Oksalsyre, fytinsyre og polyfenoler i rå spinat binder seg til næringsstoffer som jern og kalsium, som forhindrer absorpsjon av kroppen. Både jern og kalsium er spesielt viktige næringsstoffer for ammende mødre.
anbefalinger
Grønne bladgrønnsaker, inkludert spinat, er en sunn, næringsrik del av et balansert kosthold. Hvis du er sykepleier, bør du spise dem regelmessig. Det er imidlertid best å lage spinat i stedet for å spise det rå i salater eller smørbrød, på grunn av risikoen for matbåren sykdom. Blanching din spinat i kokende vann før du lagrer det, vil drepe noen patogener som kan være tilstede, og det bryter også ned ingrediensene for næringsstoffer i spinat som ellers ville svekke din evne til å absorbere jern og kalsium.
