Få ting er mer frustrerende enn å bruke dine hardt opptjente penger på en svinekjøtt eller rack med ribber, bare for at den kommer ut av ovnen eller av grillen tørr og overcooked. Selv om det ikke er mye du kan gjøre med kjøtt som har forvandlet til en kullbrikett, er det noe du kan gjøre for å redde overcooked svinekjøtt som er tørr, men ikke forferdelig brent.
Trinn 1
Legg kjøttet på et skjærebrett og undersøk det for å bestemme retningen til kornet. Alle kjøtt består av fibre som kjører i en overveiende retning; retningen av disse fibrene danner et subtilt men særpreget stripet mønster kjent som kornet.
Steg 2
Skjær kjøttet så tynt som mulig, kutte over kornet. Kutting mot kornet, rapporterer mai 2007-utgaven av "Cooks Illustrated", kutter fibrene i små biter, noe som gjør kjøttet lettere for tennene å bryte ned, noe som gir kjøttet en mer øm tekstur.
Trinn 3
Sett en stor skillet over middels høy varme og legg til litt saus. Når sausen bare begynner å boble, legg til svin og kast. Sauser legger til fuktighet, noe som gir svinekjøttet ditt utseende av juiciness, mens du oppvarmer sausen, og deretter legger du svinekjøttet, bidrar til å forhindre kjøring av hvilken liten fuktighet som forblir i svinekjøttet. BBQ saus fungerer godt for overcooked ribbeina, mens sure sauser som flaske marinades er bra for urt-crusted svinekjøtt stek.
Trinn 4
Overfør svinekjøttet til en lufttett plastbeholder og kjøl den over natten. Selv om det er valgfritt, er dette trinnet verdt å gjøre fordi kjøttet kjøler seg opp og feller opp fuktighet inne i det. Derfor smaker stews alltid bedre neste dag. Hvis du ikke liker å spise sauced svinekjøl, varmer du det forsiktig i mikrobølgeovnen, bruker 70 prosent strøm og omrør hvert 30. sekund til kjøttet stammer.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Kjøttkniv
- Bred stekepanne
- BBQ saus, sur marinade eller annen saus
- Tenger
- Plastbeholder med lufttett deksel (valgfritt)
Tips
- Fett kutt, som svinekjøtt ribber, motstå overcooking lettere enn lean kutt som benfri svinekoteletter.
