Det er to utfordringer for frityrkoking - inkludert pommes frites - i baconfett. Baconfett har lavt røykpunkt i forhold til stekoljer, og har en tendens til å scorch før pommes frites er ferdig. Det andre problemet er at det tar mye fett å fryse noe. For å få nok baconfett til pommes frites, må du lage mye bacon. For noen er dette et problem; For andre er det en unnskyldning å spise mer bacon.
Trinn 1
Kok bacon og hell fettet i din varmebestandige glassbeholder. Oppbevar beholderen i kjøleskapet til du har minst en halvliter fett. En quart ville være bedre, men det er mer enn et års verdi for bacon i mange husholdninger.
Steg 2
Sett opp brannslukningsapparatet ditt nær hvor du skal lage mat. Flash branner er vanlige med dyp stekning.
Trinn 3
Sett kokekaret på ovnen over middels varme. Skje i baconfett. Tillat å smelte som smør.
Trinn 4
Sett inn matlagingstermometeret ditt. Varm fettet på medium til det når 300 grader F. Juster varmen for å holde den stabil ved denne temperaturen.
Trinn 5
Sink en håndfull pommes frites inn i oljen. Dekk toppen av potten med din skjerm for å beskytte deg selv og kjøkkenet.
Trinn 6
Vent til frites er gyldenbrune - ca 2 til 3 minutter. Fjern ved hjelp av tang eller edderkopp.
Trinn 7
Sett de ferdige frites på papirhåndkle for å suge opp ekstra fett. Dryss på krydder etter eget valg.
Trinn 8
Legg til flere frites til oljen din, dekk med en sprutskjerm, stek til gullbrun, tapp på et papirhåndkle og sesong. Fortsett å gjøre dette til du har kokt alle pommes frites. Du kan spenne fettet gjennom et kaffefilter hvis det begynner å bli uklart.
Ting du trenger
- Bacon
- Stekepanne
- Varmebestandig glassbeholder
- Brannslukker
- Dyp suppe vannkoker
- Splatter skjermen
- Spider eller tang
- Matlagingstermometer
- Pommes frites, eller kutte poteter
- krydder
- Papirhåndkle
Tips
- Du kan få bacon smak uten å lage så mye bacon ved å slippe en kopp baconfett i gryten og gjøre resten av volumet opp med rapsolje.
advarsler
- Cook fries med en hjelper. Fryktulykker kan gi deg uføre, så det er godt å ha en venn rundt for å hjelpe hvis noe går veldig galt.
