Pastas som spaghetti og uton er en fylling, tiltalende komponent av mange retter. De kan imidlertid være et problem for low-carb dietere. Enten du ser på inntak av karbohydrater av helsehensyn eller fordi du håper å redusere vekten, kan det være vanskelig å gi opp pasta. Lav-karbohydratsubstitutter basert på grønnsaker kan være løsningen som hjelper deg med å få pastaoppdateringen din mens du stikker til kostholdet ditt.
Fantastisk fersk grønnsakspasta
Friske grønnsaker kuttet i pastaformer kan gi deg samme følelse som spaghetti eller fettuccine uten karbohydrater. Prøv å kutte fersk squash som courgette eller ekorneskall i strimler eller spiraler. Steam dem forsiktig, så kast med saus som hvetebasert pasta. Du kan også bruke rødbeter, kål, søte poteter, aubergine og det strenge interiøret i tilberedt spaghetti squash som pastaerstatninger. Disse grønnsakene inneholder karbohydrater, men de har langt færre og mye mer fiber enn de fleste hvite pastaer.
Shirataki fra Japan
Hvis du trenger å holde karbohydratinntaket ditt veldig lavt, men du vil fortsatt ha følelsen av pasta i måltidene dine, bør du vurdere shirataki. Også kjent som konnyaku eller konjac, er disse gjennomskinnelige nudler laget av en type yam og har ingen karbohydrater og nesten ingen kalorier. Til tross for disse egenskapene kan shirataki fortsatt fylle deg. Konvensjonelle shirataki nudler har praktisk talt ingen smak, så det er viktig å velge en velsmakende saus å gå med dem. Tofu shirataki nudler inkluderer noen soyabaserte tofu, som øker karbohydratnivået til 3 gram per porsjon. Uansett hvilken type shirataki du velger, vær oppmerksom på at disse nudlene ikke vil ha samme struktur som pasta. Vær også oppmerksom på at denne maten ikke gir næringsverdi - null karbohydrater, null kalorier, null vitaminer - så du vil ønske å koble den sammen med næringsrik protein, melke og grønnsaker.
Holde det lavt karbohydrat med kelp
Kelpnudler høstes fra en slags tang. De inneholder svært lave karbohydratnivåer på ca 1 gram per porsjon fra fiber. Kelpnudler kommer i to former: En behandlet versjon som er hvit eller veldig lysegrønn, og en mørkere versjon består av frosne kelpstrimler. De mindre behandlede nudlene har en grønn bønneaktig smak, ifølge Boston Globe, mens den lettere versjonen har en tendens til å ta på seg smaken av parrede ingredienser.
Fordelaktig bønne nudler
Hvis du kontrollerer inntaket av karbohydrater, men fortsatt har lov til å konsumere noen stivelser, kan du dra nytte av bønnebaserte pastaer. En versjon, laget av svarte soyabønner, inneholder 17 gram karbohydrat per 2 unse servering, hvorav 12 kommer fra fiber. Denne pastaen har en veldig tynn tekstur når den er fullstendig tilberedt, men den inneholder mye protein og ingen hvete gluten.
