Kikærter, også kjent som garbanzo bønner, er et vanlig syn på salatbarer og etniske restauranter rundt om i landet. Kikærter er mye verdsatt for sin milde smak og kremaktig tekstur. Som andre belgfrukter er de en sunn, fettfattig kilde til protein. Kikær allergier er relativt sjeldne i USA, men vanlig i noen andre land.
Om kikærter
Kikærter har blitt dyrket i over 9000 år, noe som gjør dem til en av de tidligste kultiverte matavlinger. Deres tørke toleranse, lang levetid og høy ernæring nivåer gjorde dem til en verdsatt og mye elsket avling i den gamle verden. Familien til Cicero, den romerske filosof og advokat, tok navnet sitt fra anlegget. Kikærter er absolutt gledet i Vesten, men er en daglig stift i India, Middelhavet og Midtøsten.
Kikærter som en Allergen
Når kroppen din har en allergisk reaksjon, er det fordi immunsystemet ditt har fortolket et ufarlig protein i maten som en trussel. Det overreagerer ved å produsere antistoffer for å angripe proteinet. Konsekvenser spenner fra brekninger eller mild utslag, helt opp til potensielt dødelig anafylaktisk sjokk. Kikærter og andre belgfrukter er høye i proteiner, og er derfor potensielle allergener.
Diagnose
De fleste matallergier blir først oppdaget av de som har dem. Hvis du oppdager at du får utslett hver gang du spiser kikærter, er du sannsynligvis allergisk. Andre reaksjoner kan omfatte pustevansker, astma, klump i halsen, oppblåsthet og diaré. Hudreaksjoner som utslett eller elveblest og respirasjonsreaksjoner som astma eller pustevansker er de vanligste reaksjonene på kikertallergi. Leger kan teste for spesifikke antistoffer, redusere allergi ned, ikke bare til kikærter, men hvilket spesifikt protein i kikærter forårsaker reaksjonen din.
Avhold
Hele kikærter er enkle å se i supper og salater, og er lett nok til å unngå. De er mindre åpenbare i mange tilberedte retter, inkludert middelhavsstift som hummus og falafel. Kikærter er spesielt vanskelig å unngå i indisk mat, og det er ikke overraskende at de er et vanlig allergen i det landet. Der blir de ofte splittet og skrellet, hvorpå de er kjent som channa dal. Kikærter er også malt for mel, og pleide å lage en rekke matvarer, inkludert skarpe pappadums og fritters kalt pakoras. Hvis du har en kikær allergi, unngå indiske restauranter.
