Stevia er et naturlig, ikke-kalori søtningsmiddel produsert av stevia planten. Brukt i århundrer å søte mat uten tilsatt kalorier, har det blitt et populært ikke-kalori naturlig søtningsmiddel i USA. Stevia ble nylig utgitt som alternativ søtningsmiddel Truvia, som det ble solgt i mange år som kosttilskudd.
Stevia Powder
Stevia pulver er hentet fra Stevia rebaudiana urt som vokser vilt i Paraguay og Brasil. Glykosider er forbindelsene i planten som gir opphav til søthet stevia skaper. Ifølge stevia.com er glykosider 300 ganger søtere enn sukker, noe som gjør at stevia kan gi all sødme, men ikke kaloriene, som finnes i vanlig sukker.
Begrensninger av Stevia Powder
Bruke steviapulver kan gi noen utfordringer. Siden pulveret er 300 ganger søtere enn sukker, vil mengden som brukes variere fra mengden sukker du trenger for å skape den søte smaken du ønsker. For eksempel kan en oppskrift kreve en kopp sukker; Tilsvarende stevia er 1/3 til? ts, avhengig av søtheten du ønsker. Det er en stor forskjell i konsentrasjon og volum.
Sukker gjør mer enn bare søtsre maten. For bakevarer hjelper den brun og gir bulk i kaker, paier og kaker. Mens du erstatter sukker er en god ting for kalorireduksjon, kan mengden steviapulver som brukes, ikke utvikle deig eller gi sukkerens brunekvaliteter.
Stevia-blandinger er utviklet for å hjelpe til med å erstatte sukker i oppskrifter. Blandingene vil legge til en fiber eller et annet kalori uten kalori eller ikke-kalori søtningsmiddel for å tilpasse oppskrifter som bruker sukker som ingrediens
Stevia og Inulin
Inulin er en ikke-fordøyelig fiber som brukes til å forbedre bruken av stevia ekstrakt. Blandet med inulin kan stevia konverteres i oppskrifter en til en med sukker som nevnt på stevia.com. Selges kommersielt i pakker, kan stevia inulinblandinger brukes i varme eller kalde produkter, akkurat som sukker. Kommersielt kan du finne denne blandingen som selges som Sweet Leaf.
Stevia og erytritol
Bruke stevia med erytritol produserer et produkt som ligner på vanlig sukker. Erytritol er en sukkeralkohol produsert ved gjæring av grønnsaker. Erytritol er også et ikke-kalori søtningsmiddel og blandes med stevia for å forbedre smaken av stevia. Det er lett å bruke i oppskrifter som er bakt, da blandingen kan brukes i mengder som er lik sukker. Kommersielt selges denne blandingen under navn som Truvia og Z Sweet.
Stevia og maltodextrin
Stevia pulver er også blandet med maltodextrin for å forbedre din evne til å bruke den i varme og kalde gjenstander. Tilsetning av maltodextrin øker ikke kaloriinnholdet av søtningsmidlet; Det er bare en annen agent som brukes til å forbedre smak og bruk av stevia-ekstraktet. Hvis du er allergisk mot mais, vil du kanskje unngå denne blandingen, da mais er en hovedkilde av maltodextrin som rapportert av The Sugar Association. Denne blandingen selges kommersielt som NuNaturals.
