Rismel, et glutenfritt produkt som produserer mange av de samme resultatene som hvetemel, har sine egne forskjellige egenskaper. Ris som ofte brukes som fortykningsmiddel i matlaging, er også egnet for å lage kjeks, kaker og dumplings. Den silkeblanke tekstur og den lyse hvite fargen på rismel setter den fra andre mel. Rismel er allment tilgjengelig i asiatiske markeder og naturlige matbutikker, eller du kan lage din egen ved hjelp av en kaffekvern.
Rismel til tykkelse
Rismel fungerer på samme måte som hvetemel for fortykning av supper, sauser og gravier. For å tykke en tallerken, lage en roux fra olje, løk og ris mel som en base før du legger væsken din og satter det. Du kan også bruke den på slutten av et preparat ved å lage en slurry. Tilsett 1 del ris mel til 4 deler vann, og bland godt til det er glatt, uten klumper. Tilsett 1 kopp væske fra saus eller suppe og bland godt sammen før du blander blandingen tilbake til gryten og omrør.
Rismel til dumplings
Rismel brukes ofte i Asia for å lage dumplings fylt med både søte og salte blandinger. For å lage en deig, bland rismel, vann og noen ganger bakepulver og sukker sammen for å lage en ball. Etter hvile, rull deigen til et langt stykke og del det inn i spesifisert antall stykker. Flat ballene, fyll dem med marinert svinekjøtt, blandet grønnsaker eller søt bønnepasta. Tetning dumplings ved å bringe sidene sammen og presse kantene sammen. Vri dumplings over og damp i en papirlinjert damper i ca 10 minutter eller til kokt gjennom.
Rismel i baking
Rismel er en passende erstatning for baking av kaker, muffins og andre søte produkter, men det er oftest erstattet i søte brød, siden det ikke har gluten, en nødvendig ingrediens for fast hvetebrød. Det fungerer godt i lettere muffins og kaker, og kombineres ofte med andre mel uten hvete for å oppnå ønsket konsistens. For de beste resultatene når du bruker rismel i baking, bruk en oppskrift formulert spesielt for rismel, da det ikke er en like bytte for vanlig mel i de fleste tilfeller.
Rismel til steking
Rismel gjør stekte retter tilgjengelig for personer med glutenallergi. Det produserer et pent brunet belegg på stekt mat. Lag et smør ved hjelp av rismel og vann, eller legg bare på små stykker kjøtt i tørrmel etter krydder; stek til melet er skarpt og kjøttet er kokt gjennom.
