Fisk, enten fra fersk eller saltvann, er et sunt tillegg til kostholdet ditt, og gir både protein og viktige næringsstoffer. Fisk spoiler imidlertid raskt når det er feil lagret. Kjøling er viktig for å holde fisken frisk og vite hvor lenge fisken kan forbli i kjøleskap til den må brukes, kan bidra til å forhindre potensiell sykdom.
Kjøling hjemme
De amerikanske retningslinjene for mat og narkotikahandel for lagring av sjømat anbefaler at alle sjømat, inkludert fisk, brukes innen to dager etter kjøpet. Den kan lagres i kjøleskap, men hvis du ikke vil bruke fisken i den tidsrammen, pakk den tett i fryserpapir, folie eller plastfolie og lagre den i fryseren.
Kjøleskapstemperatur
United States Department of Agriculture anbefaler at innstilling av kjøleskapstemperaturen til 40 grader Fahrenheit eller lavere. Matvarer, spesielt sjømat, holdt ved temperaturer over 40 grader Fahrenheit i mer enn to timer, bør ikke forbrukes
Feltkjøling
Hvis du er i lystfisker og planlegger å spise det du fanger, legg fisken din i en plastkjøler i rikelig med is. La dreneringshullet i kjøleren være åpen for å la vann slippe ut av kjøleren når isen smelter. Lukk avløpshullet bare når du transporterer fangsten. Med nok is vil riktig kjølt fisk holde i kjøleren din til du kommer hjem. Clemson University Cooperative Extension anbefaler 1 pund is for hvert pund fisk lagret i kjøleren.
Markedskjøling
Når du kjøper sjømat, se etter fisk som er riktig kjølt på fiskemarkedet eller matbutikken. Vanligvis betyr dette at markedet lagrer fisken enten direkte i en kjøleenhet eller på is i et displayet. Spør deg også om etableringen praktiserer trygge mathåndteringsmetoder, og hvis det ser ut og luktes.
God og dårlig fisk
Fisken skal ha en mild og frisk lukt. Øynene til fersk fisk bør se klart og burde bøye seg litt. Se etter fast og glitrende kjøtt som springer tilbake når du trykker på det. Hele fisken skal være fri for kroppsslime og ha gjær som er lyse rødt i farge. Hvis fisken din lukter sur, fisket eller har en ammoniakklignende lukt, eller hvis kjøttfargen er kjedelig, kan fisken være gammel og bør kastes.
Tine frosne fisk
For å tine frossen fisk, plasser den i kjøleskapet over natten. Dette vil tillate fisken å tine gradvis og forhindre det i å ødelegge. Som en alternativ metode for opptining av fisk, legg den i en tetningsbar plastpose og fordyp den i kaldt vann til det er tint. Når den er helt opptatt, hold fisken i kjøleskap i ikke mer enn to dager før du spiser den.
