Jamaica er kjent for sin sjømat. Blant Jamaica er mange kjente sjømatretter dampet rød snapper med tomater, løk og paprika. Rød snapper er en kjøttfull fisk med en solid, smakfull smak som er mellowed av damping. Tilsetning av løk og peppers gir en fin finish til snapper, mens tomatene holder det fuktig. Du kan bruke en elektrisk damper eller plasser snapper i en flat bambus dampende kurv for å sikre at alle ingrediensene tilberedes jevnt.
Trinn 1
Legg de røde snapperfiléene i en bolle og hell den hvite vinen over dem. Vri filetene for å sikre at de er jevnt belagte. Dekk skålen med plastfolie og legg den i kjøleskapet over natten.
Steg 2
Plugg inn din elektriske damper og fyll vannbeholderen i henhold til produsentens anvisninger. Varm dampbåten høyt, hvis dampbåten har innstillinger. Hvis du bruker en bambusstøvler, fyll en lagerpot 3/4 av veien full med vann og varme vannet på høy varme til det kokes.
Trinn 3
Plasser tomater, Scotch bonnet peppers og løk på brettet for den elektriske damperen eller i bambuskurven. Legg de røde snapperfiléene over grønnsakene. Sett skuffen i el-damperen, hvis du bruker en. Hvis du bruker en bambus dampboks kurv, legg kurven, med dekselet forsvarlig festet, over stockpot.
Trinn 4
Steam den røde snapper i 10 til 15 minutter. Snapper er ferdig når den er ugjennomsiktig helt gjennom.
Trinn 5
Fjern dampboks eller bambuskurv og overfør den røde snapper og grønnsaker til en serveringsfat med en spatel. Kast de skotske pommes frites hvis du ikke ønsker å spise dem. Tilsett salt og pepper etter smak og server det varmt.
Ting du trenger
- 2 kg. rød snapperfileter
- 2 kopper tørr hvitvin, som chardonnay
- 4 mellomstore tomater, kvartet
- 2 Scotch bonnet peppers
- 2 mellomstore løk kuttet i strimler
- Bolle
- Plastfolie
- Elektrisk dampbåt eller stockpot og bambus dammer kurv
- Stekespade
advarsler
- Vær forsiktig når du legger til eller fjerner dampboks eller kurv. Damp er veldig varmt og kan forårsake alvorlige forbrenninger.
