Stekt kylling er en sunn matlaging, slik at mye av fettet kan dreneres, men spesielt det hvite kjøttet kan tørke ut i ovnen hvis du ikke er forsiktig. Det er mer enn en måte å holde kylling fuktig mens den lagrer seg, så velg den metoden som passer best for deg. Server 3-unse porsjoner kjøtt for å holde fett og kolesterolinnhold i måltidet ditt på rimelige nivåer. En servering med kokt kylling inneholder 160 kalorier, 70 milligram kolesterol og 7 gram fett.
brining
Brine ligner en marinade, men den inneholder en mye høyere konsentrasjon av salt, noe som hjelper kylling til å beholde juice mens det stekes. Forbered en saltlake med vann og salt i et forhold på ca 1 kopp salt til en gallon vann. Andelene kan variere avhengig av hvor lang tid kyllingen vil saltlake og fuglens størrelse. Lag en smakprofil ved å legge til urter, sitrusskiver, sukker, hvitløkskrydder eller soyasaus til saltlake. Varm litt av vannet med saltet og andre ingredienser du bruker til saltet er oppløst. Tilsett kaldt vann for å avkjøle blandingen og suge kyllingen i saltlake i 2 til 4 timer, skyll den så godt og la den sitte i en time før steking.
Enkel metode
Kylling er vanligvis stekt i en ovn satt til 375 grader Fahrenheit, men å brune huden og forsegle i juice, start med en varmere ovn og senk deretter varmen. Still temperaturen på 450 grader og forvarmet den helt. Coat kyllingen i smør og krydder og fyll kaviteten med aromater, slik som urter. Sitronskiver legger til smak og fuktighet til kylling. Legg kyllingen på et stativ over en stekepanne, og etter at den kokker i 15 minutter ved høy varme, senk temperaturen til 375 grader til den er ferdig med matlaging.
Rasting
Basting er bare nødvendig for kyllinger under 3 pounds, som har mindre fett og tørker ut lettere enn større fugler. Basting kan også hjelpe brune huden uten overcooking og distribuere juice jevnt over kjøttet under tilberedningsprosessen. Ta kyllingen ut av ovnen hvert 20. minutt, og bruk en baster eller skje, hell pannekjøttet over kyllingen.
Folie
Ved å bruke folie til å dekke brystet av fuglen i nærheten av matlagingen, kan det forhindre at kjøttet tørker ut og huden blir for brun. Se nøye de siste 30 minuttene og legg folie over toppen av kyllingen hvis nødvendig. En annen metode er å helt dekke stekepannen med folie i begynnelsen, som beholder mye av fuktigheten. Avdekke de siste 20 minuttene av matlaging og baste ofte for å brune huden.
