Plantains er stivelsesholdige grønnsaker som ser ut som bananer, men er mye vanskeligere og ikke søte. Disse grønnsaker har en smak som ligner på en søtpotet. Plantains inneholder fiber, som er nyttig for bulking opp avføring og regulerer fordøyelsessystemet. Stivelsen i plantains, gir imidlertid noen mennesker gass.
Flatulens
Flatulens kan skyldes en rekke sukkerarter som brenner gassproducerende bakterier i tarmene. Den vanligste skyldige for gass er raffinose, sukkeret funnet i bønner og belgfrukter, ifølge forfatterne av "Human Nutrition and Dietetics." Imidlertid er noen mennesker følsomme overfor stivelser, som stivelsen i plantains. Når folk som er følsomme overfor stivelse forbruker plantains, kan de utvikle flatulens da stivelsen bryter ned i amylose og amylopektin, dets to hovedkomponenter.
Ernæringsmessige egenskaper
Plantains er en kilde til vitaminer og næringsstoffer som vitamin A, vitamin C, vitamin B6 og kalium. De er også en kilde til fiber. Plantainene inneholder imidlertid ikke høyt innhold av noe vitamin eller næringsstoff, så hvis stivelsen i plantainene plager deg, kan du lett få næringsstoffer og fiber fra en annen grønnsak. For eksempel har gulrøtter omtrent 11 ganger mengden av vitamin A enn plantains og de inneholder mer fiber, ifølge HealthALiciousNess ernæringsdatabase.
Koking for å redusere stivelse
Kokeprosessen myker kjøttet av plantainene og gjør stivelsen i dem lettere å fordøye, ifølge "The Joy of Cooking". Ikke prøv å spise en plantain rå, eller stivelse kan forårsake ekstrem gass og mage ubehag. Imidlertid er det ingen vitenskapelig bevis på at en matlagingsmetode er overlegen enn en annen for å bryte ned stivelsen i plantains. Hvis kokte plantainer også forårsaker gass, eksperimentere med forskjellige matlagingsmetoder til du finner en som plager deg minst.
Betjeningsforslag
De vanlige måtene å lage matplanter er å skive dem og steke dem i smør eller vegetabilsk olje eller å bake dem. Når du er stekt, serverer du enten plantainene, eller blander dem og gratulerer dem til de er skarpe. Så salt dem og server dem som en matbit. Disse sprø plantain chips er kjent som "tostones." Alternativt, bake avskalte plantainene ved 400 grader Fahrenheit i ca 40 minutter, eller til de er ømme nok til å pierce med en gaffel. Plantains par godt med smør, lime, salt eller sitronsaft.
