Glutaminsyre, også kjent som glutamat, er en aminosyre som brukes av kroppen til å bygge proteiner. Ifølge University of California San Diego er glutamat den vanligste stimulerende nevrotransmitteren i kroppens sentrale nervesystem. De fortsetter å si at de fleste ikke krever glutaminsyre-tilskudd, fordi en tilstrekkelig mengde aminosyre kan finnes i protein med høy protein som fisk, meieri, egg og kjøtt.
Soya Protein Isolate
Bonde med håndfull soyabønner Foto Kreditt: Sikring / Fuse / Getty Images Soyaproteinisolat er avledet fra soyabønner, og det er en av de mest omfattende proteinkilder for vegetarianere og veganer. Ifølge DietandFitnessToday.com inneholder soyaproteinisolat en av de høyeste konsentrasjonene av glutaminsyre sammenlignet med andre proteiner med høy protein. For hver 100 gram soyaprotein er det 17 gram glutaminsyre.
Kylling
Grillet kylling med grønnsaker Foto Kreditt: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Universitetet i California SanDiego sier at fjærkre er en rik kilde til glutaminsyre. Kylling er også en rik proteinkilde som har lite fett, så det er en næringsrik mat som er et godt valg som en del av et godt balansert kosthold.
egg
Kurv med brune egg Foto Kreditt: Tharakorn / iStock / Getty Images Fordi egg er gode kilder til protein, er de også rik på all naturlig glutaminsyre. Ifølge DietandFitnessToday.com inneholder egg ca. 10 til 11 gram glutaminsyre per 100 gram porsjon egg. Dette tilsvarer omtrent to til tre egg, avhengig av deres størrelse.
frø
Sesamfrø bagel Foto Kreditt: tycoon751 / iStock / Getty Images Ulike varianter av frø inneholder varierende mengder glutaminsyre, selv om de er alle relativt konsentrerte sammenlignet med lavprotein mat valg. For eksempel inneholder tre gram sesamfrø 9,3 gram glutaminsyre mens 3 gram bomullsfrø inneholder 10,2 gram glutaminsyre, ifølge DietandFitnessToday.com.
Ost
Ostplate med druer Foto Kreditt: olgakr / iStock / Getty Images I likhet med forskjellige frøarter, varierer nivåene av glutaminsyre som finnes i ost etter type. DietandFitnessToday.com lister parmesanost som en av de mest konsentrerte varianter ved 8 gram aminosyre per 100 gram ost.
Fisk
Atlantic torsk med sitron og bønner Foto Kreditt: David Smith / iStock / Getty Images Fisk er lastet med magert protein, og det er også en rik kilde til naturlig glutaminsyre. Et eksempel på en slik fiskeart som kan være en næringsrik kilde til glutamat inkluderer atlantisk torsk, som inneholder ca. 15 gram glutaminsyre per 6 gram porsjon.
