I stedet for å kaste bananskallene i søppelet eller kaste dem i en kompostkanne, kan du bruke dem til å lage søt eddik. Banan-peeling eddik har en sur, bitter smak med en underliggende sukkerholdig smak. Du kan bruke banan-peeling eddik til toppsalater, for å smake vann og te eller i enhver oppskrift som krever eddik. Du trenger omtrent to måneder til å lage eddik fra banan peeling. Denne oppskriften gir 8 kopper banan-peeling eddik.
Trinn 1
Kombiner bananskallene og halvparten av vannet i en stor krukke. Legg potten over høy varme og la vannet koka. Fjern gryten fra varmen. La potens innhold avkjøles i 30 minutter.
Steg 2
Fjern banan peeling fra den store gryten og legg dem på et ark med osteklær. Sett osteklokken rundt peelingene og klem dem, slik at væske kan dryppe inn i potten. Fortsett å klemme peelingene til ingen væske kommer ut. Kast bananskallene og cheeseclothen.
Trinn 3
Tilsett gjenværende vann og sukker til potten. Plasser potten over høy varme i 15 minutter, rør hvert femte minutt.
Trinn 4
Hell væsken fra gryten inn i den steriliserte konservburken og legg til bakergæren. Tørk beholderen og la den stå på et kjølig sted, uforstyrret i syv dager.
Trinn 5
Åpne krukken og legg til eddikstarteren. Bytt på lokket og la glasset stå på et kjølig sted i tre uker.
Trinn 6
Åpne krukken og hell væsken inn i den store gryten. Legg et ark med osteklær over munnen på krukken. Hell væsken fra potten tilbake i krukken gjennom osteklæren, for å filtrere ut noe sediment eller død gjær. Bytt glasset på lokket.
Trinn 7
La glasset bli eldre i fire uker på et kjølig sted. Åpne lokket og hell væsken i den store gryten. Plasser den store gryten over høy varme i 10 minutter. Mens eddikpastauriserer, vasker og steriliserer krukken.
Trinn 8
Fjern potten fra varmen og hell banan-peeling eddik tilbake i krukken. Tørk krukken med lokket og lag banan-peeling eddik på et kjølig, mørkt sted.
Ting du trenger
- 2 kg. banan peeling, skåret i 1-tommers stykker
- 8 kopper vann
- Stor pott
- Gas
- 1 1/2 kopper sukker
- 72-oz. sterilisert krukke med lokk
- 1/2 ts. baker gjær
- 1 kopp eddik starter
Tips
- Spis bananskalleddik innen 24 måneder for best smak.
