Er du interessert i å nyte noen hjemmelaget and, men litt skremt av ideen om å lage en helt anda? Prøv å sette din and i en sakte komfyr med noen deilige kinesiske ingredienser, inkludert ingefær, anis, grønn løk og muskatmos. Du vil ha en fuktig, øm, Peking-stil and på bare fire timer med matlagingstid. Å forberede tradisjonell Peking duck er ikke en arbeidsintensiv prosess. Deretter kan du lene deg tilbake, slappe av og la langsomt komfyr gjøre resten av arbeidet for deg.
Trinn 1
Sett et stativ i bunnen av en stor sakte komfyr. Bruk en riskomfyrstativ, sammenleggbar dampkorg eller til og med baller av tinnfolie, for anden blir forhøyet i sakte komfyren.
Steg 2
Fjern så mye hud fra anda som mulig, ved hjelp av kjøkken saks og hendene. Fjern nakken og giblets fra andhulen, og kast dem eller avkjøl dem for en annen bruk.
Trinn 3
Kombiner mais sirup, tamari saus og eddik i en liten bolle. Sette til side.
Trinn 4
Kombiner det kinesiske fem krydderpulveret, spidskommen og muskatmos i en liten bolle. Gni krydderblandingen over innsiden og utsiden av anda.
Trinn 5
Stikker andhule med stjerneanis, appelsin, ingefær og pepper corns.
Trinn 6
Legg de grønne løkene på stativet i sakte komfyren. Plasser anda, brystside opp, på toppen av løkene. Dryss mais sirup, tamari saus og eddik blanding over anda.
Trinn 7
Kok på høy innstilling i fire timer. Server det varmt.
Ting du trenger
- Sakte komfyr
- Rack
- Kjøkken saks
- Hele anda, rundt 4 kg.
- 1 ss. lys maissirup
- 2 ss. tamari saus
- 1 ts. riseddike
- Liten bolle
- 2 ts. Kinesisk fem-krydderpulver
- 1 ts. spisskummen
- 1/2 ts. muskat
- Liten bolle
- 4 hele stjerneanis
- 1 oransje, kvart
- 1-tommers ingefærstykke, skli
- 1 ss. hele sort pepparkorn
- 5 grønne løk
Tips
- Prøv serverer anda med varme boller, Hoisinsaus, strimlet gulrøtter og skiver vårløk. Server familie stil og la dine gjester sette sammen sine egne Peking and-smørbrød.
