Rødt kjøtt gir gode næringsfordeler: Det er høyt i protein og en god kilde til vitamin B-12, jern og sink. På den annen side er det høyt i mettet fett og kolesterol. Du kan begrense usunn fett ved å velge magre kjøttstykker, men det hjelper ikke med andre helseproblemer. Når rødt kjøtt er tilberedt til høy temperatur, produserer det stoffer som øker risikoen for noen typer kreft.
Mettet fett og kolesterol
Rødt kjøtt inneholder nok mettet fett og kolesterol at du må se deler og sørge for at den totale mengden i kostholdet ditt forblir innenfor de anbefalte daglige inntakene. Sjekk ernæringsetiketten på kjøttet du kjøper fordi fettinnholdet varierer avhengig av type og kutt av kjøtt. Ulike kutt av biff, kalvekjøtt, svinekjøtt og lam inneholder 65 til 130 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, ifølge U.S. Department of Agriculture. Mettet fett varierer fra 1 til 10 gram. American Heart Association anbefaler at du beholder ditt daglige kolesterol til mindre enn 300 milligram. Ikke mer enn 7 prosent av dine totale daglige kalorier bør komme fra mettet fett.
Økt risiko for kreft
Når rødt kjøtt er tilberedt ved høye temperaturer, som grilling og stekepanne, produseres to kreftfremkallende stoffer: heterocykliske aminer eller HCAer og polycykliske aromatiske hydrokarboner eller PAH. En studie publisert i januar 2008-utgaven av "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" konkluderte med at forbruk av rødt kjøtt som var godt og veldig godt gjort, økte risikoen for prostatakreft betydelig. En annen studie viste at HCA og PAH fra rødt kjøtt også kan øke risikoen for å utvikle kolonkreft, ifølge oktober 2013-utgaven av "Ernæring og kreft".
Behandlet Versus Unprocessed Meat
Ubehandlet rødt kjøtt er ikke forbundet med økt risiko for koronar hjertesykdom eller diabetes, ifølge en gjennomgang publisert i mai 2010-utgaven av "Sirkulasjon." Folk som spiste rødt kjøtt åtte ganger ukentlig hadde ikke en høyere forekomst av en sykdom enn de som spiste kjøtt en gang i uken eller mindre. Men bearbeidet kjøtt bidrar til begge sykdommene. Hver daglig servering av bearbeidet kjøtt økte risikoen for hjertesykdom med 42 prosent og risikoen for diabetes med 19 prosent, ifølge Harvard Health Publications. Ethvert kjøtt som inneholder konserveringsmidler eller er bevart ved røyking, herding eller salting, er bearbeidet kjøtt. Noen eksempler inkluderer pølser, bacon, pølse og lunsjkjøtt.
Anbefalt inntak
American Institute for Cancer Research anbefaler å unngå bearbeidet kjøtt og begrense forbruket av rødt kjøtt til ikke mer enn 18 gram ukentlig. Basert på en 3-ounce servering størrelse, det fungerer ut til 6 porsjoner rødt kjøtt hver uke. Andre anbefalinger er mer konservative. Den amerikanske Department of Agriculture's Food Patterns antyder 1,8 gram kjøtt daglig, eller 12,6 gram ukentlig, basert på en 2000-kalori-en-dag diett. Kosttilskuddene til å stoppe hypertensjon, eller DASH diett, anbefaler 1,4 gram kjøtt daglig, eller 9,8 gram ukentlig. DASH-anbefalingen er også basert på å spise 2000 kalorier daglig.
