Et enkelt havregryn består av flere deler, inkludert et ytre uspiselig skrog, et tynnere innerslag som kalles kli og en myk endosperm som hovedsakelig består av stivelse. Under behandlingen av rullede havre fjernes mesteparten av kli og behandles separat. Som deler av samme korn kan både havreklid og rullet havre kokes som en varm frokostblanding, og gir betydelige mengder viktige næringsstoffer.
Fra felt til tabell
Under høsten fjernes hele havregryn fra sine tøffe ytre skrog. På dette stadiet kalles de gryn og har beholdt det beskyttende indre laget av kli. Derfra, hvordan de behandles, bestemmer deres struktur, konsistens, næringsverdi og hvor lenge de tar å lage mat. Som hele frø tar havregryn det lengste å lage mat, men beholder de sunn egenskapene til både kli og endospermen. Separert fra groats, er det tynne klidlaget flakket slik at det kokes raskt.
Havre Godhet
Havrekli og rullede havre inneholder sammenlignbare mengder mettet fett, natrium, karbohydrater, protein og sukkerarter og næringsstoffer som kalsium og jern. Havrekli inneholder betydelig mer fiber enn rullet havre, og gir 58 prosent av en voksendes daglige krav i en 1-kopps servering. En kopp kokt rullet havre inneholder 307 kalorier og 21 prosent av et voksnes daglige proteinbehov, mens 1 kopp kokt havreklid gir 231 kalorier og 33 prosent av proteinbehovet. Havrekli gir også betydelig større mengder næringsstoffer som kalium, fosfor, folat og selen samt omega-3 og omega-6 fettsyrer.
Slik koker du dem
Havregryn tar 45 til 60 minutter å lage mat, mens stålkutt havre tar ca. 30 minutter. Regelmessig rullet havre tar omtrent 15 minutter å forberede, men hurtigkokeren er klar i omtrent fem minutter. Øyeblikkelig havregryn, som vanligvis selges i individuelle pakker eller single-serve boller, krever bare tilsetning av kokende vann eller ca. to minutter i mikrobølgeovnen. Denne typen havreprodukt er vanligvis høy i sukker, så ikke så sunt som andre varianter. Havrekli har ingen tilsetningsstoffer og kokker på bare fem minutter, noe som gjør det til et sunnere alternativ enn øyeblikkelig havregryn.
Sunne valg
Til tross for deres lange tilberedningstider, gir havregryn og stålskåret havre alle de sunn egenskapene til både havret og havregryn. Alternativer inkluderer å forberede rullede havre som frokostblanding og inkorporere havregryn i baking ved å legge den til muffins og raske brød, noe som tilsetter næringsstoffer uten å endre tekstur eller smak. Eller du kan bytte dette opp og lage havregryn til frokost og bruke rullede havre i kaker eller muffins.
