Det er brun, rød, oransje, gul, gull og lilla poteter tilgjengelig i ditt lokale marked. I tillegg kan du også finne noen grønne hued spuds. Du har kanskje spist noen selv og du har kanskje hørt at de ikke er gode for deg. Den grønne fargen er forårsaket av kjemiske endringer i potet og mens alt grønt antas å være sunt og naturlig, er det best å unngå grønn potet.
Historie
En potet er en knoll som vanligvis vokser under jorden. Ifølge Drs Kuiper-Goodman og P.S. Nawrot av Bureau of Chemical Safety, utsette en potet for lys når den utvikler seg er skadelig. Når en umoden potet blir utsatt for lys, produserer den en kjemikalie som gjør huden grønn. Solainin og chaconimin er to giftige kjemikalier produsert av en potet når den er stresset. Kjemikaliene er forsvaret mot skadelig lyseksponering, insekter og sykdommer.
Betydning
Når en potet er utsatt for lys, blir huden grønn på grunn av akkumulering av klorofyll. Det kan hende du finner ut at bare huden er grønn, men noen ganger blir hele potet grønn. Mengden av klorofyll som er til stede, er direkte relatert til mengden stress som potetene har utholdt.
betraktninger
Solainine og chaconimin hjelper potetet til å beskytte seg mot insektangrep, mishandling under høsting og ukorrekte lagringsforhold. Mens en liten mengde av potetstresskjemikaliene finnes naturlig i huden, kan det være syk med å spise en potet med høyere konsentrasjon. Hvis potetene dine er grønne, betyr det at de har blitt utsatt for lys som er en betydelig stressor.
Ekspert Insight
Dessverre utsetter du potetene for de mange typer matlaging og vanlige preparater, inkludert mikrobølgeovnen vil ikke redusere toksisiteten av solainin og chakimimin. Solaineforgiftning er studert og er godt dokumentert i medisinsk og klinisk litteratur. Når du bare spiser potetets kjøtt, er du mindre sannsynlig å bli utsatt for denne giftige kjemikalien. Solaine er funnet i høyere konsentrasjoner i potethuden.
Advarsel
Fordi grønne potetskinn indikerer en stresset potet, er det best å unngå å spise huden helt. Hvis kjøttet av potet er også grønt, er det best å kaste det bort. Når du handler på markedet, må du nøye undersøke en potet før du kjøper den og unngå poteter med grønn hud. Hvis du blir syk etter å ha spist en potethud, og symptomene dine inkluderer feber, kvalme og oppkast, magekramper og diaré, kan du lider av solainforgiftning. Dine symptomer vil trolig bli bedre innen noen få timer, men hvis de vedvarer, ring til helsepersonell.
