Navy bønner, også kjent som pea bønner, er en legume som selv sjeldne bønne eaters har erfaring med. De er den tradisjonelle bønnen som brukes i bakt bønner og i den klassiske franske parabolenkassouletten. Navy bønner er ikke bare en billig kilde til protein, de er også rike på essensielle vitaminer og mineraler, inkludert riboflavin, kalium, fosfor, magnesium og kolin. Navy bønner er enda sunnere når du lager eller tilbereder de tørkede bønnene hjemme, fordi hermetiske bønner inneholder en høy mengde natrium som hjemmelagde marinebønner mangler.
Trinn 1
Plasser 1 kilo marinebønner i en kolander og skyll under kaldt rennende vann, kast bort eventuelle rusk, steiner og misfargede eller ødelagte bønner.
Steg 2
Legg bønnene i lagerpotten og dekk med 5 kopper kaldt vann. Sett potens lokk på plass og la bønnene suge 12 timer eller over natten.
Trinn 3
Tørk bønnene. Returner dem til gryten og legg til 4 kvartaler med kaldt vann. Tilsett 2 1/2 ts salt.
Trinn 4
Bring vannet til koking. Skum av noe mørkt farget skum eller skum som akkumuleres på toppen av vannet med en stor skje. Tørk potten løst med lokket og snu varmen til lav slik at bønnene er i en mild puss.
Trinn 5
Kok til bønnene er ømme, fra en til to timer. Rør av og til under tilberedningstiden for å hindre at bønnene stikker til potens bunn. Tørk bønnene. Bruk dem umiddelbart, eller lagre dem i matlagingsvæsken i opptil tre dager i kjøleskapet eller opptil tre måneder i fryseren.
Ting du trenger
- 1 pund tørkede marine bønner
- dørslag
- Dyp stockpot med tettsittende lokk
- 5 kopper og 4 kvart vann, delt
- 2 1/2 ts salt
- Stor skje
Tips
- Hvis du er presset for tiden, kan du hoppe over natten og suge bønnene i stedet. Skyll bønnene, legg dem i en gryte og dekk dem med 1 tommers vann. Kok i to minutter, dekk deretter pannen, fjern fra varmen og la den sitte, uforstyrret i en time. Tørk bønnene og fortsett å lage mat etter vanlig prosedyre. Bønner kan forårsake fordøyelsesproblemer for mange spisere. Du kan redusere ubehaget ved å spise bønner ved å bruke et kommersielt tilgjengelig enzymprodukt eller alltid suge bønnene over natten før du lagrer mat. Prøv å lage bønner med urter eller aromaer, for eksempel takkroner av rosmarin, hvitløkskrem eller chili peppers.
