Dine celler og vev syntetiserer hele tiden nye proteiner for å holde seg frisk og sterk, og du stole på aminosyrer fra proteinet i maten din for å gjøre dem. Cellene dine har også muligheten til å produsere noen av sine egne aminosyrer. Du trenger en rekke næringsstoffer for å lage aminosyrer og proteiner, inkludert vitamin C, vitamin K og noen av B-vitaminene.
B Vitaminer Produser Aminosyrer
Flere av B-vitaminene må være til stede for kroppen din til å produsere aminosyrer. Etter at du har brukt vitamin B-6, blir den omdannet til en aktiv form for B-6 som kalles pyridoxal 5-fosfat, eller PLP. PLP brukes da til å lage mer enn 100 enzymer, inkludert enzymer som hjelper til med å lage aminosyrer.
Kroppen din trenger folat til å syntetisere aminosyrene cystein, serin, glycin og histidin. Folat og vitamin B-12 brukes begge til å produsere en annen viktig aminosyre som heter methionin, rapporterer Linus Pauling Institute.
Vitamin C for kollagen
Vitamin C har en spesifikk rolle fordi den deltar i syntesen av ett protein-kollagen. Om lag en fjerdedel av alle proteiner i kroppen din består av kollagen, som er en meget sterk protein som brukes til å bygge opp og styrke huden, blodårer, bindevev, bein og tenner. Kollagen beskytter og støtter også organer og andre myke vev.
En av aminosyrene som brukes til å bygge kollagen - hydroksyprolin - blir bare syntetisert når vitamin C er tilgjengelig. Selv om vitamin C har andre roller i kroppen, er symptomer på en mangel relatert til tap av kollagen. For eksempel kan du blåse lett som blodårer svekke eller begynner å oppleve ledsmerter på grunn av tap av bindevev.
Vitamin K-Avhengige Proteiner
Et annet vitamin med en spesialisert rolle i proteinsyntese er vitamin K, noe som er essensielt for å produsere en gruppe proteiner som kalles Gla-proteiner, notater en rapport fra 2012 i mat og næringsforskning. Disse proteinene fyller ulike roller.
Fire av Gla-proteiner forhindrer overdreven blødning ved å gjøre blodpropp. Noen proteiner fra denne familien bidrar til å sikre sterke ben ved å regulere benvekst og forhindre tap av mineraler. Andre stopper kalsium fra å samle seg i myke vev, hvor det forårsaker helseproblemer som herding av arteriene.
Endelig er vitamin K-avhengige proteiner aktive i sentralnervesystemet, der de bidrar til å fremstille forbindelser som er essensielle for hjernecellemembraner, og kan fremme veksten av nevroner, ifølge en gjennomgang i Advances in Nutrition i mars 2012.
Matkilder
De eneste naturlige kildene til vitamin B-12 er animalske produkter, som fisk, magert kjøtt, fjærkre, melk og egg. Fisk og lammekjøtt fjærfe gir også vitamin B-6, som bananer, poteter og fortified frokostblandinger.
Noen av de beste kildene til folat er bladgrønne, bønner, sitrusfrukter og berikede korn, som brød, pasta og frokostblandinger. Appelsiner og andre sitrusfrukter er også topp kilder til vitamin C, mens grønne bladrike grønnsaker er rike på vitamin K. Vitamin C og K dele andre kilder, for eksempel tomater, gulrøtter, jordbær og paprika.
