Veganer og vegetarianere stole på kjøtt alternativer, for eksempel bønner, tofu og faux kjøtt å forsyne visse viktige diett næringsstoffer. Ikke-vegetarianere kan også ha nytte av helsen ved å erstatte kjøttalternativer til kjøtt i noen av måltidene sine. Ved å spise et balansert kosthold med en rekke kjøttalternativer og andre sunne matvarer, kan du få alle de essensielle næringsstoffene som leveres av kjøtt - minus mye av mettet fett og salt som finnes i mange kjøttprodukter.
Protein
Protein er et viktig makronæringsstoff og et av de viktigste næringsstoffene som leveres av kjøttalternativer. Noen plantebaserte kjøttalternativer som gir høye mengder protein inkluderer: soyabaserte veggie burgere, nøtter, frø, næringsgær, tempeh, belgfrukter, edemame, soya melk, fullkorn, tofu og seitan, blant annet hvete gluten. Mens det en gang ble trodd at enkelte planteproteiner måtte spises samtidig for å få et "komplett" protein, har forskning siden vist at dette er usant, ifølge PETA. Hvis du spiser meieriprodukter, er yoghurt og ost også gode kilder til protein.
Viktige mineraler
Mens kjøtt er en utmerket kilde til essensielle mineraler som jern, sink og magnesium, finnes disse mineralene også i overflod i planterike og i kjøttalternativer. Noen jernrike kjøttalternativer inkluderer soyabønner, quinoa, tempeh, nyrebønner, svarte bønner, tempeh, veggie burgere, solsikkefrø, linser og kikærter. Høyproteinplanter som fullkorn, belgfrukter og nøtter er gode kilder til sink og magnesium. Hvis du ikke bruker meieriprodukter, kan du få kalsium fra mandler og forsterket soya eller rismelk.
B Vitaminer
B-vitaminer er mye til stede i animalske produkter, og kjøttalternativene du spiser må også levere disse vitaminene. Hvis du spiser meieriprodukter, bør det ikke være et problem å oppnå nok B-vitaminer. hvis du ikke gjør det, er det viktig å sørge for at du får disse vitaminene fra andre vegetariske kilder. B-12 er spesielt vanskelig å finne utenfor dyreriket. Du kan finne B-12 i noen gjærekstrakter og i forskjellige fortified foods, men også fortified soyamelk, fortified breakfast cereals og fortified texturized vegetabilsk protein. Bønner, erter, helkorn og grønne grønnsaker gir også et spekter av B-vitaminer.
Fiber
I tillegg til å være lavere i usunn ingredienser som salt og mettet fett, er kjøttalternativer også overlegen kjøtt ved at de vanligvis gir kostfiber, et viktig næringsstoff for riktig fordøyelsesfunksjon og muligens for å forebygge hjertesykdom og diabetes, i henhold til MayoClinic.com. Bønner og andre belgfrukter er spesielt næringsrike kjøttalternativer når det gjelder fiberinnholdet. De belgfrukter som gir mest fiber inkluderer delte erter, linser og lima bønner. I tillegg til bønner inkluderer noen andre fiberrike kjøttalternativer tempeh, hummus, mandler, pistasjenøtter, pekannøtter og fullkorn.
