Legumes og korn er en god kilde til protein, spesielt i et vegetarisk diett. Byg er et korn som også er en god kilde til fiber, og linser tilhører legume familien, sammen med bønner. Enten du følger vegetarisk kosthold og trenger fullstendig kilder til protein, eller erstatter kjøtt i noen få måltider i uken, er retter som inkluderer byg og linser et velsmakende valg.
Protein
Protein er viktig for å bygge muskler, men utover det spiller en rolle i å opprettholde alle organer og vev i menneskekroppen. Aminosyrer utgjør protein, men mange er ikke laget av kroppen og finnes bare i matkilder. Disse kalles essensielle aminosyrer, og ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging er proteinkilder klassifisert etter mengden av aminosyrer de inneholder. Kjøtt gir alle essensielle aminosyrer som kreves av kroppen, og regnes som en kilde til komplett protein. Plantekilder til protein, som bygg og linser, inneholder ikke alle essensielle aminosyrer, men når de kombineres, legger de opp til en komplett proteinkilde.
Strategi
Bygg og linser er kilder til ufullstendig protein fordi de ikke gir alle de essensielle aminosyrene du trenger. Når du kombinerer dem, kalles de komplementære proteiner fordi de sammen gir alle de essensielle aminosyrene. Å spise bygg og linser i samme tallerken eller under samme måltid er en enkel måte å få komplett protein på, men du trenger ikke å spise dem sammen. Hvis du spiser ufullstendige proteiner på forskjellige tidspunkter i løpet av dagen, vil kroppen din fortsatt kombinere dem til en komplett proteinkilde, slik at du kan ha bygg til lunsj og linser til middag og få alt protein du trenger.
næringsstoffer
En kopp kokt bygg inneholder 3,5 gram protein, 193 kalorier og mindre enn 1 gram fett. En 1/4-kopps servering med kokte linser gir 8 gram protein, 130 kalorier og halvparten av et gram fett. Hvis du spiser 1/2 kopp bygg med 1/2 kopp linser, får du nesten 18 gram komplett protein. Byg og linser er også gode kilder til fiber, som MayoClinic.com påpeker er viktig for sunne tarmene, og kan bidra til å senke kolesterolnivået, opprettholde blodsukker og hjelpe deg å miste vekt.
oppskrifter
Mens du kan spise bygg og linser separat ved forskjellige måltider, kombinerer dem øker næringsstoffer og smak i en tallerken. Supper og stuvninger med bygg og linser er solid. Bruk mye grønnsaker, som gulrøtter, løk og søte poteter, når du lager dine retter for å øke næringsnivået enda mer. Kombinert kokt bygg og linser for å lage vegetariske burgere. Kok og kjølig byg og linser og kombinere med en olivenolje vinaigrette og rå grønnsaker til en lunsjesalat.
